香り豊かでサクサク！水芹（セリ）のチヂミ レシピ
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冷蔵庫に少し残った水芹（みず芹）を使って、風味豊かなチヂミを作ってみませんか？ 青唐辛子を加えることでピリッとした辛みがアクセントになり、ご飯のおかずにもぴったりです。甘い柿との意外な組み合わせも、まるで特別な一品のよう。簡単なのに食卓が華やぐ、おすすめのレシピをご紹介します。
主な材料- 水芹（みず芹） 1掴み（約50g）
- 青唐辛子 3本
- 長ネギ 25g
- カニカマ 2本
- 富有柿（またはお好みの柿） 1/2個
調理手順
Step 1
まず、新鮮な水芹を用意します。茎の硬い部分を取り除き、流水で丁寧に洗いましょう。水気をしっかりと切ってから、1cm程度の食べやすい長さに刻み、大きめのボウルに入れます。
Step 2
ピリッとした辛みを加えたい青唐辛子は、ヘタを取り、種を軽く取り除いてから細かく刻みます。辛いのがお好きな方は、種ごと加えてもOKです。
Step 3
長ネギも同様に、白い部分と緑の部分を一緒に小口切りにします。材料を細かく刻むことで、チヂミが焼き崩れにくく、見た目もきれいに仕上がります。
Step 4
カニカマは手でほぐすか、細かく刻みます。用意した水芹、青唐辛子、長ネギが入ったボウルに加えます。
Step 5
刻んだ野菜に薄力粉大さじ3を加えます。粉は材料同士をまとめる役割をします。ヘラやスプーンで、野菜と粉が均一に混ざるように軽く混ぜ合わせます。
Step 6
生地にまとまりを出すために、卵1個を割り入れます。卵を加えることで、生地にコシが生まれ、チヂミがよりサクサク、香ばしく仕上がります。全体が均一になるように、もう一度軽く混ぜ合わせましょう。
Step 7
味付けのために、塩小さじ1を加えます。塩の塊ができないように、生地全体に均一に広がるようにしっかり混ぜてください。味見をして、薄ければ塩を少し足しても良いでしょう。
Step 8
フライパンを中火で熱し、サラダ油を多めにひきます。生地をお玉やスプーンで適量取り、フライパンの上に落として、丸く平らに形を整えます。片面がきつね色になるまで、2〜3分焼きます。
Step 9
裏返して、反対側もきつね色になるまで焼きます。ここで、食感をプラスしたい場合は、薄切りにした柿をフライパンの端に並べて、その上にチヂミを乗せて一緒に焼いてみてください。柿の甘みがチヂミの風味をより豊かにしてくれます。
Step 10
両面がきつね色にカリッと焼けたら完成です。熱々を皿に盛り付けます。サクサクとした柿と一緒に食べると、柿の甘みとチヂミのピリッとした辛さ、そして水芹の食感が絶妙に調和し、まるで特別な料理のような美味しさを楽しめます。どうぞ召し上がれ！
