Kimchi Timun Renyah (Oi Kimchi)
Resep Kimchi Timun Segar dan Renyah
Perkenalkan resep kimchi timun yang renyah dan menyegarkan, dibuat dengan mudah di rumah menggunakan timun segar musiman. Hidangan pendamping yang sempurna untuk setiap hidangan dan juga sebagai teman minuman!
Bahan Utama- 5 buah timun
- 1/2 buah bawang bombay
- 1/4 batang daun bawang
Bahan Perasa- 1.5 sdm garam (untuk mengasinkan timun)
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm maesil-cheong (sirup plum)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/3 sdm jahe cincang
- 1 sdm saus ikan teri (fish sauce)
- Sejumput biji wijen sangrai
- 1.5 sdm garam (untuk mengasinkan timun)
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm maesil-cheong (sirup plum)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/3 sdm jahe cincang
- 1 sdm saus ikan teri (fish sauce)
- Sejumput biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Kerik perlahan permukaan timun yang sudah dicuci bersih dengan punggung pisau untuk menghilangkan tonjolannya. Berhati-hatilah agar tidak merusak timun. Potong kedua ujungnya.
Step 2
Bilas timun yang sudah disiapkan dengan air mengalir hingga bersih untuk menghilangkan kotoran atau sisa apa pun.
Step 3
Belah timun menjadi dua bagian memanjang. Kemudian, gunakan pisau untuk hati-hati mengeluarkan bijinya dengan membuat potongan berbentuk silang. Langkah ini memastikan bumbu meresap dengan baik dan menjaga kerenyahan timun. Potong bagian yang sudah dibelah menjadi potongan seukuran sekali gigit, kira-kira 6 potong per timun. (Anda bisa menyesuaikan ukurannya sesuai selera).
Step 4
Taburkan 1.5 sendok makan garam secara merata pada potongan timun yang sudah disiapkan. Menggunakan garam laut kasar (cheonilyeom) dapat memberikan rasa yang lebih dalam, tetapi garam biasa juga baik. Campurkan garam secara menyeluruh ke dalam timun untuk memastikan lapisan yang merata.
Step 5
Saat timun sedang diasinkan, aduk perlahan setiap 10 menit. Ini membantu timun diasinkan secara merata dan mempertahankan teksturnya yang renyah.
Step 6
Setelah diasinkan selama sekitar 30 menit, bilas timun dengan ringan di bawah air mengalir untuk menghilangkan kelebihan garam. Tiriskan dengan baik di saringan. Timun yang kurang ditiriskan dapat menghasilkan kimchi yang berair atau lembek.
Step 7
Iris tipis bawang bombay. Cincang halus daun bawang. Usahakan memotongnya dengan ukuran yang mirip dengan potongan timun untuk distribusi bumbu yang lebih baik.
Step 8
Masukkan potongan timun yang sudah ditiriskan ke dalam mangkuk bersama dengan irisan bawang bombay dan daun bawang. Sekarang, tambahkan 2 sendok makan gochugaru, 2 sendok makan maesil-cheong, 1 sendok makan bawang putih cincang, 1/3 sendok makan jahe cincang, dan 1 sendok makan saus ikan teri. Campurkan semuanya dengan lembut namun menyeluruh hingga semua bahan tercampur rata. Cicipi campuran dan sesuaikan bumbu dengan menambahkan lebih banyak saus ikan teri jika perlu.
Step 9
Terakhir, taburkan sejumput biji wijen sangrai di atas kimchi dan aduk ringan. Kimchi timun ini lezat untuk dimakan segera untuk rasa yang segar dan renyah. Menyimpannya dalam wadah kedap udara di lemari es akan memungkinkan rasa menyatu dan menjadi lebih kuat seiring waktu. Nikmati Oi Kimchi buatan Anda dengan hidangan Anda!
