Ayam Bumbu Pedas (Jjimdak) Penghilang Stres
Sempurna untuk Kekuatan Musim Panas! Kolaborasi Fantastis Dakbokkeumtang dan Jjimdak: Resep Jjimdak Pedas
Menginginkan hidangan ayam di musim panas yang terik ini? Resep ini menawarkan yang terbaik dari kedua dunia: rasa gurih dan sedikit manis dari jjimdak yang dipadukan dengan tendangan pedas dari dakbokkeumtang. Dengan saus yang kaya dan gurih, hidangan ini sempurna disajikan di atas nasi dan menjadi makanan yang luar biasa serta menyegarkan untuk mengalahkan panas musim panas dan meningkatkan vitalitas Anda.
Bahan Utama- 1 kg ayam potong untuk direbus (potongan dakbokkeumtang)
- 3 Kentang
- 1/2 Wortel
- 1 Bawang bombay
- 2 Daun bawang
- 4 Cabai Korea (cabai cheongyang)
- 1 bungkus Jamur enoki
- 30 g bihun Korea (dangmyeon)
- 1 genggam kue beras (tteok)
Bumbu Pedas- 3 sdm Gochujang (pasta cabai Korea – jenis dijemur matahari)
- 3 sdm Kecap asin
- 4 sdm Gula
- 0.5 sdm Bubuk jahe (atau jahe parut)
- 0.5 sdm Bubuk kari
- 0.5 sdm Lada hitam
- 4 sdm Gochugaru (serpihan cabai Korea – jenis pedas)
- 1.5 sdm Bawang putih cincang
- 2 sdm Mirin (arak masak)
- 3 sdm Gochujang (pasta cabai Korea – jenis dijemur matahari)
- 3 sdm Kecap asin
- 4 sdm Gula
- 0.5 sdm Bubuk jahe (atau jahe parut)
- 0.5 sdm Bubuk kari
- 0.5 sdm Lada hitam
- 4 sdm Gochugaru (serpihan cabai Korea – jenis pedas)
- 1.5 sdm Bawang putih cincang
- 2 sdm Mirin (arak masak)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan ayamnya. Saya menggunakan 1 kg potongan ayam yang biasa digunakan untuk direbus. Untuk membuat hidangan lebih bersih dan tidak terlalu berminyak, Anda bisa memotong bagian lemak putih dari bagian dalam kulit. (Opsional) Merendam ayam dalam susu selama sekitar 10 menit juga merupakan cara yang bagus untuk menghilangkan bau amis. Namun, karena kita akan merebus ayam hari ini, saya melewatkan perendaman susu dan memotong lemak serta kulitnya untuk hasil yang lebih rendah lemak dan lebih pedas.
Step 2
Kita akan merebus ayam untuk menghilangkan bau yang tidak diinginkan. Didihkan air dalam panci dan tambahkan daun salam, rosemary, dan merica butiran. Jika Anda memiliki bumbu ini, bagus! Jika tidak, tidak masalah untuk merebus ayam hanya dengan air mendidih biasa.
Step 3
Kupas kentang menggunakan pengupas dan potong menjadi potongan tebal dan besar, sekitar 4 hingga 6 potong per kentang. Memotongnya besar membantu mereka mempertahankan bentuknya saat dimasak dan menambah tekstur yang memuaskan.
Step 4
Cuci dan kupas wortel, lalu potong menjadi potongan tebal, ukurannya mirip dengan kentang.
Step 5
Potong bawang bombay menjadi potongan besar, sekitar 6 hingga 8 potong tergantung ukurannya. Bawang bombay akan menambah rasa manis dan kedalaman rasa saat matang.
Step 6
Potong daun bawang menjadi potongan besar. Ini akan ditambahkan menjelang akhir untuk memberikan sentuhan akhir yang segar dan aromatik.
Step 7
Untuk menambahkan rasa pedas, iris cabai Korea (cabai cheongyang) secara diagonal. Sesuaikan jumlah cabai berdasarkan preferensi pedas Anda. Saya menggunakan 4, tetapi jangan ragu untuk menambahkan lebih banyak jika Anda suka ekstra pedas!
Step 8
Potong bagian bawah jamur enoki. Jika Anda menggunakan kue beras (tteok) dan bihun Korea (dangmyeon) sebagai tambahan, rendam terlebih dahulu dalam air dingin. Persiapan ini memastikan semuanya siap untuk dirakit dengan mudah nanti.
Step 9
Setelah air dengan bumbu mendidih, tambahkan potongan ayam yang sudah disiapkan ke dalam panci.
Step 10
Rebus ayam dengan api besar selama sekitar 10 menit. Langkah ini secara efektif menghilangkan kotoran dan bau amis dari ayam.
Step 11
Sekarang, mari kita buat bintang hidangan kita: saus pedas! Resep ini untuk 1 kg ayam, tetapi saus serbaguna ini dapat digunakan untuk hidangan ayam lainnya atau bahkan hidangan babi.
Step 12
Dalam mangkuk, campurkan 3 sdm gochujang, 3 sdm kecap asin, 4 sdm gula, 0.5 sdm bubuk jahe, 0.5 sdm bubuk kari, 0.5 sdm lada hitam, 4 sdm gochugaru, 1.5 sdm bawang putih cincang, dan 2 sdm mirin. Campur semuanya hingga rata. Saus jjimdak lezat Anda siap!
Step 13
Bilas ayam yang sudah direbus di bawah air mengalir dingin untuk menghilangkan residu apa pun. Ini membantu menciptakan saus yang lebih jernih dan bersih.
Step 14
Tambahkan ayam yang sudah dibersihkan ke dalam saus yang sudah disiapkan dan aduk hingga terlapisi rata. Pindahkan ayam berbumbu ke panci masak.
Step 15
Susun kentang, wortel, dan cabai Korea yang dipotong besar di atas ayam. Tambahkan sepertiga bawang bombay yang sudah diiris. Tuang sekitar 300 ml air, tutup panci, dan didihkan.
Step 16
Masak dengan api sedang selama sekitar 15 hingga 20 menit, aduk sesekali untuk memastikan saus melapisi ayam dan sayuran secara merata. Anda akan melihat saus mengental saat berkurang.
Step 17
Jika Anda lupa merendam bihun Korea, masak secara terpisah sesuai petunjuk kemasan lalu bilas dengan air dingin. Ini akan menjaga bihun tetap kenyal dan tidak lembek.
Step 18
Setelah ayam berbumbu dan saus mengental, tambahkan sisa bawang bombay dan daun bawang yang sudah dicincang. Biarkan mendidih sebentar agar rasa mereka menyatu ke dalam hidangan.
Step 19
Saat bawang bombay empuk dan bening, tambahkan bihun Korea yang sudah direndam, jamur enoki, dan kue beras ke dalam panci. Masak lagi selama 3 hingga 5 menit hingga semuanya panas dan tercampur rata. Jjimdak pedas lezat Anda siap!
Step 20
Voila! Lihatlah Jjimdak Pedas Anda yang menggugah selera. Ini adalah hidangan musim panas terbaik untuk meningkatkan energi! Menikmati ayam pedas ini akan membuat Anda berkeringat karena panas dan merasa segar, sempurna untuk hari musim panas apa pun. Dengan menghilangkan kulitnya, jjimdak ini tidak terlalu berminyak namun penuh rasa, menjadikannya hidangan yang tak tertahankan yang akan membuat Anda meminta nasi lagi!
