Estofado de Smelt (Pescado de Hielo): ¡Delicioso y Adictivo!
¿Estofado de Smelt Congelado? ¡Increíblemente Sabroso!
Un estofado de smelt con huevas gorditas y deliciosas. ¡Este plato es un verdadero ‘ladrón de arroz’ que te hará pedir más y más!
Ingredientes Principales- 250g de smelt (pescado de hielo) congelado y limpio
- 1 trozo de rábano blanco (daikon, aprox. 1/4 de un rábano mediano)
- 1/2 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
Salsa para Estofar- 1 taza + 1/2 taza de agua (1.5 tazas en total)
- 1/4 taza de salsa de soja
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharadita de sirope de oligosacáridos (o jarabe de maíz)
- 1 cucharada de vino de arroz (sake o mirin)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 taza + 1/2 taza de agua (1.5 tazas en total)
- 1/4 taza de salsa de soja
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharadita de sirope de oligosacáridos (o jarabe de maíz)
- 1 cucharada de vino de arroz (sake o mirin)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
Instrucciones de preparación
Step 1
El smelt congelado, que a menudo se vende ya limpio en los supermercados, ¡hace que cocinar sea increíblemente fácil! Suelen venir en porciones de 250g, con dos paquetes incluidos, lo que los hace muy prácticos de usar. ¡Hoy voy a usar dos paquetes!
Step 2
Corta el rábano blanco en rodajas finas, aproximadamente un cuarto de un rábano mediano, y colócalas en el fondo de la olla. El rábano ayuda a neutralizar cualquier olor a pescado y absorbe el delicioso líquido de cocción, mejorando el sabor general.
Step 3
Sin descongelar, coloca cuidadosamente los smelts congelados directamente sobre el rábano, formando una capa uniforme. Cocinarlos directamente desde congelados ayuda a que mantengan su forma y evita que se desmoronen durante el proceso de estofado.
Step 4
¡Ahora, preparemos la sabrosa salsa para estofar! En un bol, combina 1.5 tazas de agua, 1/4 taza de salsa de soja, 1/2 cucharada de ajo picado, 1 cucharadita de sirope de oligosacáridos, 1 cucharada de vino de arroz y 1 cucharada de gochugaru. Mezcla todo bien y vierte esta mezcla sobre los smelts y el rábano en la olla.
Step 5
Lleva la mezcla a ebullición a fuego alto sin tapa. Una vez que empiece a hervir, reduce el fuego a medio. Deja que hierva a fuego lento y se cocine, sin tapa, durante unos 15 a 20 minutos, escuchando el suave sonido burbujeante. Las huevas de smelt están muy juntas y requieren un tiempo de cocción adecuado, así que incluso si el pescado parece pequeño, asegúrate de que esté completamente cocido.
Step 6
A medida que el líquido se reduce a un hervor lento, vierte 1 cucharada de aceite de sésamo alrededor de los bordes de la olla. Este paso no solo añade un aroma maravilloso, sino que también ayuda a ablandar aún más el rábano y a eliminar cualquier rastro de sabor a pescado.
Step 7
Pica finamente medio tallo de cebolleta y espárcelo sobre el estofado. Tapa la olla y deja que se cocine a fuego bajo durante solo 1 minuto más. El aroma del aceite de sésamo se intensificará y las cebolletas se ablandarán, añadiendo una nota aromática fresca.
Step 8
¡Y ahí lo tienes, un estofado de smelt bellamente cocido y delicioso! Sírvelo de forma atractiva en un plato. Mientras que un plato rectangular largo puede verse bien para las fotos, un bol con algo de profundidad es ideal para servirlo con su sabrosa salsa. Este estofado es tan increíblemente delicioso que podría ser ‘molestamente’ bueno, ¡haciéndote preocupar por comer demasiado arroz y engordar! ^^* Las huevas gordas y estallantes dentro del smelt y el rábano tierno infundido con la sabrosa salsa crean una combinación verdaderamente irresistible que despertará tu apetito.
