시원한 국물 맛이 일품! 초간단 바지락술찜
집에서 즐기는 료칸의 맛! 🍺 술안주로 최고인 바지락 조개술찜 레시피
일본 드라마 ‘심야식당’에 나올 법한 감성 가득한 바지락 조개술찜을 소개합니다. 조리 과정은 정말 간단하지만, 깊고 시원한 국물 맛은 엄지 척! 특별한 날, 혹은 오늘 하루 수고한 나를 위한 특별한 선물로 시원한 맥주와 함께 즐겨보세요. 짭조름하면서도 감칠맛 나는 바지락술찜은 누구에게나 사랑받는 최고의 술안주가 될 거예요.
주요 재료- 신선한 바지락 450g
- 굵은소금 (해감용) 적당량
- 쪽파 (장식용) 약간
맛을 더하는 양념 재료- 청주 (또는 맛술) 1/2컵 (100ml)
- 무염 버터 1큰술 (약 15g)
- 국간장 (또는 진간장) 0.3큰술 (약 4.5ml)
- 청주 (또는 맛술) 1/2컵 (100ml)
- 무염 버터 1큰술 (약 15g)
- 국간장 (또는 진간장) 0.3큰술 (약 4.5ml)
조리 방법
Step 1
먼저 바지락의 신선도를 확인하고, 깨끗한 물에 헹궈 불순물을 제거합니다. 깊이가 있는 그릇이나 볼에 바지락이 완전히 잠길 정도의 물을 붓고, 굵은 소금을 넉넉하게 넣어줍니다. (바닷물과 비슷한 염도를 맞춰주세요.) 뚜껑이나 랩으로 덮어 통풍이 잘 되는 어두운 곳에서 최소 4시간 이상, 가능하면 반나절 동안 충분히 해감시켜 주세요. 해감 중간에 물을 한두 번 갈아주면 더 좋습니다.
Step 2
충분히 해감된 바지락은 흐르는 물에 다시 한번 살살 헹궈 소금기를 제거합니다. 냄비나 깊은 팬에 해감된 바지락을 모두 담고, 청주(또는 맛술) 반 컵을 골고루 부어줍니다. 뚜껑을 덮어 센 불에서 조개를 쪄줄 준비를 합니다.
Step 3
센 불에서 뚜껑을 덮은 채로 조개가 모두 입을 활짝 벌릴 때까지 충분히 쪄주세요. 조개가 입을 벌리는 시간은 양에 따라 다르지만, 보통 5~7분 정도 소요됩니다. 익으면서 조개 입이 열리는 소리가 들릴 거예요.
Step 4
조개가 모두 예쁘게 입을 벌리면, 조개만 조심스럽게 건져내어 잠시 따로 옮겨 담아둡니다. 이때 나오는 육수는 버리지 말고 그대로 냄비에 둡니다.
Step 5
바지락을 쪘던 육수가 남아있는 냄비에 풍미를 더해줄 버터 1큰술과 감칠맛을 살려줄 간장 0.3큰술을 넣습니다. 중약불로 조절하여 버터가 완전히 녹고 재료가 잘 어우러지도록 한소끔 끓여줍니다. 육수가 살짝 졸아들면서 맛이 응축될 거예요.
Step 6
맛있게 끓여진 육수가 준비되면, 따로 옮겨두었던 (4)번의 바지락이 담긴 그릇에 이 뜨거운 육수를 그대로 골고루 부어줍니다. 따뜻한 육수가 조개에 스며들어 더욱 촉촉하고 맛있게 만들어 줄 거예요.
Step 7
마지막으로, 신선한 쪽파를 송송 썰어 조개 위에 보기 좋게 장식해 줍니다. 푸릇푸릇한 쪽파가 색감과 향을 더해 요리를 한층 더 돋보이게 해줄 거예요. 이렇게 하면 근사한 바지락 조개술찜이 완성됩니다!
Step 8
눈으로도 즐겁고, 입으로도 행복한 바지락 조개술찜! 조리법은 간단하지만 그 맛은 절대 간단하지 않답니다. 오늘 하루 고생 많으셨다면, 시원한 맥주나 사케 한 잔과 함께 이 특별한 요리로 나에게 작은 행복을 선물해보세요. 곁들여 먹기 좋은 빵이나 파스타 면을 준비하는 것도 잊지 마세요!
