パリパリ食感！ 푸른 고추 된장 물김치 (青唐辛子の味噌水キムチ)
辛さ控えめ、旨味たっぷり！ 푸른 고추 된장 물김치 レシピ：シャキシャキ食感と爽やかなスープが絶品のコチュ水キムチ、夏にぴったり！
今日は、どなたにも楽しんでいただける、シャキシャキとした食感と爽やかな味わいがたまらない「풋고추 된장 물김치（青唐辛子の味噌水キムチ）」のレシピを詳しくご紹介します。辛さを抑え、香ばしい味噌の風味を加えることで、ご飯のおかずにも、そのままスープとしても最高の一品です。夏の食欲がない時期に、ぜひお試しください！
主な材料- 青唐辛子 300g（辛いのが苦手な方は、普通のピーマンやパプリカでも代用可）
- ニラ 40g（ひとつかみ程度）
- 玉ねぎ 1個（中サイズ）
- 小麦粉の糊（フルプル）大さじ3（手作りまたは市販品）
- 塩 30g（唐辛子の塩漬け用）
調味料- 味噌（例：범일콩 된장、お好みのもの）大さじ2
- おろしニンニク 大さじ2
- おろし生姜 小さじ1
- 梅エキス（甘さはお好みで調整）大さじ2
- 水 240ml（キムチの漬け汁ベース）
- 味噌（例：범일콩 된장、お好みのもの）大さじ2
- おろしニンニク 大さじ2
- おろし生姜 小さじ1
- 梅エキス（甘さはお好みで調整）大さじ2
- 水 240ml（キムチの漬け汁ベース）
調理手順
Step 1
まず、青唐辛子をきれいに洗い、ヘタを取り除きます。次に、唐辛子を半分に切らず、そのまま縦に切り込みを入れます。切り込みを入れた唐辛子を、塩30gを溶かした塩水に浸し、約30分間漬け込みます。これにより、唐辛子のシャキシャキとした食感が保たれ、味がよく染み込みます。
Step 2
次に、小麦粉の糊（フルプル）を作ります。大さじ3の小麦粉に水1カップ（約200ml）を加えてよく混ぜ合わせ、ダマがないように溶かします。電子レンジで30秒ずつ2回（合計1分）、加熱して糊状にします。出来立ての糊は熱いので、少し冷ましてください。
Step 3
キムチの漬け汁の調味料を作りましょう。大きめのボウルに味噌大さじ2、おろしニンニク大さじ2、おろし生姜小さじ1、梅エキス大さじ2を加えてよく混ぜ合わせます。そこに、冷めた小麦粉の糊（大さじ3）と水240mlを加え、ダマがないように滑らかになるまでよく混ぜ溶かしてください。味見をして、お好みで塩や梅エキスを加えても良いでしょう。
Step 4
漬け込んだ青唐辛子を流水で軽く洗い、水気を切ります。ニラは3〜4cmの長さに切り、玉ねぎは細切りにします。切り込みを入れた青唐辛子の中に、準備したニラと玉ねぎを適量詰めます。詰めた青唐辛子を、作っておいたキムチの漬け汁に並べて入れていけば完成です。すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で1日ほど寝かせると、さらに深みのある味わいを楽しめます。
