クラシック チョコチップクッキー
アメリカ料理学校CIAの秘密レシピで作る、本格アメリカンチョコチップクッキー
世界的に有名な料理教育機関、カリナリー・インスティテュート・オブ・アメリカ（CIA）の秘伝レシピを使って、外はサクサク、中はしっとりとした完璧なチョコチップクッキーを作りましょう！豊かなチョコレートの風味と甘さが詰まったこのクッキーは、コーヒーやミルクとの相性も抜群です。
材料- 中力粉 450g
- ベーキングソーダ 小さじ3/4
- 塩 小さじ1/2
- 新鮮な卵 2個
- バニラオイル 小さじ2
- 室温で柔らかくした無塩バター 225g
- グラニュー糖 100g
- ブラウンシュガー 100g
- ダークチョコレートチップ 30g
- ドライチェリー 30g
調理手順
Step 1
ボウルに室温で柔らかくしたバターを入れ、ハンドミキサーや泡だて器を使ってマヨネーズのような滑らかな状態になるまでよく混ぜます。次に、グラニュー糖とブラウンシュガーを2回に分けて加え、砂糖がバターに溶けて均一に混ざり、生地が明るい象牙色になるまで十分に泡立ててください。この工程がクッキーの食感を決定する重要なステップです。
Step 2
卵を一度に1個ずつ加え、その都度、生地が分離しないように十分に泡立てながら完全に混ぜ合わせます。各卵をしっかりと混ぜ込むことが重要です。
Step 3
バター、砂糖、卵が均一に混ざり、クリームのように滑らかな状態になったら、クリーム化の完了です。バターのクリーム化の際、泡立てが少なすぎるとクッキーが固くなり、泡立てすぎるとクッキーが広がりすぎて形が崩れることがあります。バターがボウルの底に軽く付くような感覚があり、生地の色が徐々に白っぽくなり、空気が取り込まれていくのを確認して、クリーム化がうまく進んでいると判断してください。
Step 4
別のボウルに中力粉、ベーキングソーダ、塩を一緒にふるい入れ、粉類を軽く混ぜ合わせます。ふるうことで粉類のダマを防ぎ、生地に空気を含ませてより柔らかいクッキーを作ることができます。ふるった粉類をバター生地に加え、ゴムベラで切るように混ぜ合わせます。粉が見えなくなる程度に軽く混ぜることで、クッキーが硬くなるのを防ぐことができます。最後に、準備したチョコレートチップとドライチェリーを加えて均一に混ぜ合わせます。
Step 5
生地を約45gずつ取り分け、手で丸めてから、クッキーシートに間隔をあけて並べます。その後、手のひらやコップの底を使って軽く押し、約1.5〜2cm厚さの平たい円形に成形してください。このように形を整えることで、オーブンで焼く際に適度に広がり、きれいな形を保ちます。170〜180℃に予熱したオーブンで約10〜12分間、クッキーの縁が黄金色の茶色になるまで焼けば、美味しいチョコチップクッキーの完成です！オーブンから取り出した後、シートの上で少し冷ますと、よりカリッとした食感を楽しめます。
