定番！甘辛トッポッキ
おうちで簡単！韓国屋台風トッポッキの黄金レシピ
老若男女問わず愛される韓国の国民的おやつ、トッポッキ！このレシピなら、おうちでも韓国の屋台顔負けの甘辛い味を簡単に再現できます。プリッとしたお餅（トック）、風味豊かな魚のすり身（オムク）、シャキシャキのネギ（ネパ）が織りなす食感は格別。特別な日のおもてなしにも、小腹が空いた時のおやつにもぴったりです。
トッポッキの材料- トック（トッポッキ用餅） 400g
- 四角い魚のすり身（オムク） 3枚
- 長ネギ 2本
- 水 500ml（約2カップ）
黄金のタレ- コチュカル（韓国唐辛子粉） 5.5大さじ
- 砂糖 1.5大さじ
- 塩 0.5大さじ（または醤油・魚醤でも可）
- うま味調味料（MSG） 0.5大さじ（風味増し、お好みで）
- こしょう 0.2小さじ（約1/5小さじ）
- 水あめ 5大さじ（照りと甘みをプラス）
- 水 3大さじ（タレの濃度調整用）
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 5.5大さじ
- 砂糖 1.5大さじ
- 塩 0.5大さじ（または醤油・魚醤でも可）
- うま味調味料（MSG） 0.5大さじ（風味増し、お好みで）
- こしょう 0.2小さじ（約1/5小さじ）
- 水あめ 5大さじ（照りと甘みをプラス）
- 水 3大さじ（タレの濃度調整用）
調理手順
Step 1
調理を始める前に、全ての材料を確認し準備しましょう。お餅（トック）がくっついている場合は、軽く水で洗ってほぐしておくと扱いやすいです。四角い魚のすり身（オムク）は、食べやすいように2〜3cm幅に、長ネギは5〜6cmの斜め切りにすると、見た目も良く仕上がります。
Step 2
美味しいトッポッキの決め手はタレ！ボウルにコチュカル、砂糖、塩、うま味調味料（お好みで）、こしょう、水あめ、そして水大さじ3を全て入れ、スプーンでよく混ぜ合わせてください。ダマがなくなるまでしっかりと溶かすのがポイントです。あらかじめタレを作っておくと、調理時間を短縮できます。
Step 3
広めで深さのある鍋または中華鍋に、準備した水500mlを注ぎ入れます。トッポッキがしっかりと煮込めるよう、大きめの調理器具を使うのがおすすめです。
Step 4
あらかじめ作っておいたタレを鍋に入れ、水とよく混ぜ合わせます。タレが鍋底にくっつかないように、スプーンで混ぜながら均一に溶かしてください。
Step 5
いよいよお餅（トック）を加える工程です。準備したトック400gを全てタレの入った鍋に加え、お餅同士がくっつかないように優しくほぐしてから、ガスコンロに中火で火をつけます。火をつけてからお餅を入れることで、お餅が煮えるにつれてタレがよく絡みます。
Step 6
煮立ってフツフツとしてきたら、お餅が柔らかくなり始めた合図です。このタイミングで、準備した長ネギを加え、タレが全体に馴染むように一度かき混ぜます。ネギのさっぱりとした風味がスープに溶け込み、さらに美味しさが増します。
Step 7
お餅が柔らかく煮えたことを確認したら（箸で刺すか、一つ取って食べてみると分かります）、準備しておいた四角い魚のすり身（オムク）を加えます。オムクを加えてから1〜2分ほど煮込むと、タレが程よく染み込んで美味しくなります。
Step 8
お餅とオムクが両方とも煮え、スープが好みのとろみになるまで、さらに2〜3分ほど煮詰めます。もし濃すぎる場合は水を少し足し、薄すぎる場合はもう少し煮詰めて、お好みのトッポッキの汁の濃さに調整してください。温かいうちに器に盛り付け、召し上がれ！
