Tumis Batang Rumput Laut (Miyeok Julgi Bokkeum) – Lezat Bebas Bau Amis
Resep Miyeok Julgi Bokkeum ala Chef Cheon Sang-hyun dari Altoran! Sempurna untuk Bekal Makan Siang. Pelajari Cara Mempersiapkan, Menghilangkan Bau Amis, dan Menumis untuk Rasa Maksimal. Rendah Kalori, Rendah Lemak, Tinggi Serat – Ideal untuk Diet!
Buka rahasia menikmati batang rumput laut yang kaya rasa tanpa bau yang tidak sedap! Coba resep spesial dari Chef Cheon Sang-hyun ini dan buatlah hidangan tumisan lezat di rumah seperti seorang profesional. Teksturnya yang kenyal dan rasanya yang gurih sungguh menggoda dan sangat cocok disantap dengan sepiring nasi hangat.
Bahan Utama- Batang Rumput Laut Asin (Miyeok Julgi), secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, sangat penting untuk menghilangkan rasa asin dari batang rumput laut yang diasinkan. Cuci perlahan batang rumput laut 2-3 kali di bawah air dingin mengalir untuk menghilangkan kelebihan garam secara awal. Langkah ini memastikan batang rumput laut tidak terlalu asin dan menjadi lembut.
Step 2
Sekarang, langkah kunci untuk menghilangkan bau amis! Didihkan 1,5 liter air. Rebus cepat batang rumput laut yang sudah disiapkan selama sekitar 10 detik – hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa membuatnya lembek. Segera pindahkan batang rumput laut yang sudah direbus ke air dingin dan rendam selama 5-6 menit untuk mendinginkannya sepenuhnya. Peras airnya sebanyak mungkin. Proses ini secara efektif menghilangkan rasa dan bau amis yang khas.
Step 3
Setelah air diperas keluar, potong batang rumput laut menjadi ukuran sekali suap. Sekitar 5-6 cm panjangnya biasanya ideal agar mudah dimakan setelah ditumis. Potongan yang terlalu panjang bisa sulit dipegang, sedangkan potongan yang terlalu pendek mungkin kehilangan sebagian teksturnya.
Step 4
Siapkan wortel untuk menambah warna dan tekstur. Setelah dicuci bersih, parut wortel tipis-tipis. Memotongnya tidak terlalu tebal akan membantu menjaga kerenyahannya saat ditumis.
Step 5
Parut bawang bombay dengan cara yang sama seperti wortel. Manisnya bawang bombay akan berpadu indah dengan batang rumput laut, menciptakan profil rasa yang lebih kaya.
Step 6
Jika Anda menyukai sedikit rasa pedas, iris tipis cabai hijau. Rasa pedasnya membantu menyeimbangkan kekayaan rasa dan meningkatkan aroma keseluruhan. Menambahkan irisan cabai merah juga akan membuat hidangan terlihat menarik.
Step 7
Sekarang saatnya menumis! Panaskan 3 sendok makan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang-kecil. Tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang dan goreng perlahan untuk membuat minyak bawang putih yang harum. Penting untuk meresapkan minyak dengan rasa bawang putih tanpa membakarnya. Goreng perlahan hingga aromanya keluar.
Step 8
Setelah bawang putih harum, masukkan batang rumput laut yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Naikkan api menjadi besar dan tumis dengan cepat. Menumis dengan cepat membantu mempertahankan tekstur kenyal batang rumput laut dan mencegahnya lengket di wajan.
Step 9
Saat batang rumput laut setengah matang, tambahkan wortel dan bawang bombay parut, lalu lanjutkan menumis. Saat sayuran mulai sedikit melunak, tuangkan 3 sendok makan minuman beras (cheongju) untuk menghilangkan bau amis yang tersisa dan menambah kedalaman rasa. Selanjutnya, bumbui dengan 1 sendok makan kecap asin dan 1 sendok makan saus ikan untuk rasa umami. Tambahkan sejumput lada hitam secukupnya. Aduk semuanya hingga bumbu tercampur rata.
Step 10
Terakhir, tambahkan irisan cabai hijau dan merah, lalu tumis sebentar. Tepat sebelum mematikan api, tuangkan 2 sendok makan minyak wijen dan taburkan 1 sendok makan biji wijen sangrai sebagai sentuhan akhir. Aroma gurih dari minyak wijen dan biji wijen akan menyempurnakan hidangan tumis batang rumput laut yang lezat ini. Sajikan di atas nasi hangat untuk hidangan yang benar-benar memuaskan!
