Kaldu Ikan Teri Instant Pot: Rahasia Rasa Umami yang Dalam dan Kaya
Kaldu Ikan Teri Cepat dan Mudah dengan Instant Pot
Saya membuat kaldu ikan teri yang lezat menggunakan Instant Pot baru saya. Saya mendokumentasikannya untuk referensi pribadi sebagai juru masak pemula! Kaldu ini sempurna untuk menambah kedalaman dan rasa gurih pada masakan apa pun.
Bahan Utama Kaldu- 2-3 genggam ikan teri kering (buang isi perutnya)
- 1/2 buah bawang bombay (gunakan kulitnya untuk rasa ekstra)
- Sekitar 1/4 lobak Korea atau secukupnya (menambah rasa segar)
- 5-6 batang bagian putih daun bawang (untuk aroma)
- 3-4 jamur shiitake kering (untuk rasa yang dalam)
- 1 genggam udang kering (meningkatkan rasa umami)
- 1 lembar rumput laut kombu, sekitar 10x10cm (tambahkan di akhir)
Instruksi Memasak
Step 1
Mari hilangkan bau amis dari ikan teri dan udang kering. Pilih fungsi ‘Sauté’ pada Instant Pot Anda, lalu tumis ikan teri dan udang kering secara ringan selama kurang lebih 2-3 menit. Langkah ini secara signifikan meningkatkan rasa kaldu. (Jika tidak ada udang kering, Anda bisa melewatinya, tetapi udang kering menambah lapisan umami ekstra!)
Step 2
Sekarang, saatnya mengekstrak kaldu. Biarkan ikan teri dan udang yang sudah ditumis tetap di dalam panci. Tambahkan bawang bombay, lobak Korea, daun bawang, dan jamur shiitake yang sudah disiapkan. Tuangkan air secukupnya hingga semua bahan terendam dengan baik. Pilih fungsi ‘Pressure Cook’ atau ‘Manual’ pada Instant Pot Anda, atur ke ‘High Pressure’, dan masak selama 30 menit. (Catatan Penting: Untuk menghindari rasa pahit dari kombu, setelah proses pressure cook selesai, lepaskan katup uap dengan hati-hati. Kemudian, tambahkan kombu ke dalam panci dan gunakan mode ‘Sauté’ selama 20 menit lagi. Cara ini menjaga rasa umami kombu tanpa rasa pahit.)
Step 3
Nah, inilah kaldu ikan teri Anda yang kaya dan pekat siap disajikan. Saring kaldu menggunakan saringan halus untuk menghilangkan semua padatan. Biarkan dingin, lalu simpan dalam wadah kedap udara di lemari es. Anda bisa membaginya dan membekukan kaldu pekat ini untuk digunakan nanti. Anda bahkan dapat merebus kembali sisa bahan padat untuk membuat batch kaldu kedua yang lebih ringan dan menggabungkannya jika diinginkan. Gunakan kaldu serbaguna ini dalam sup, semur, masakan tumis, dan banyak lagi!
