Sup Kerang Bening & Menyegarkan (Banjak-tang)
Resep Mudah Sup Kerang Lezat (Banjak-tang) – Sempurna untuk membangkitkan selera makan!
Meskipun kerang dalam sup tahu lembut enak, hari ini saya membuat sup kerang yang bening dan menyegarkan! Sangat mudah dibuat tanpa teknik khusus, menjadikannya sempurna sebagai camilan larut malam atau obat mabuk. Nikmati kaldu yang cerah penuh dengan kerang kenyal! Anda tidak akan bisa berhenti setelah tegukan pertama.
Bahan-bahan- 1 bungkus kerang segar (sekitar 800g)
- 1 sdm arak masak atau Mirin
- 1 buah cabai rawit merah (cabai Cheongyang) untuk rasa pedas
- 1 buah cabai merah untuk warna
- Bawang putih iris tipis (bisa diganti bawang putih cincang)
- 1 sdt kecap ikan (bisa diganti kecap asin)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, periksa kondisi kerang Anda. Jika kerang yang Anda simpan di lemari es sedikit terbuka, itu pertanda kesegaran!
Step 2
Keluarkan kerang dengan hati-hati dari kemasannya dan bilas di bawah air mengalir. Mereka mungkin akan mulai membuka lebih lebar!
Step 3
Perhatikan baik-baik untuk memastikan tidak ada cangkang yang pecah. Saya menemukan sekitar 5 yang pecah, tetapi tidak ada kerang yang tampak memiliki lumpur berlebihan.
Step 4
Cuci kerang hingga bersih dengan menggosoknya di bawah air mengalir yang bersih. Kerang yang dijual dalam kemasan seringkali sudah dibersihkan dari pasir, jadi mungkin tidak perlu dibersihkan secara terpisah. Mereka cenderung membersihkan diri secara alami saat terendam air, membuatnya nyaman.
Step 5
Tambahkan air secukupnya untuk menutupi kerang yang sudah dicuci, dan tambahkan 1 sendok makan arak masak atau Mirin untuk menghilangkan bau amis dari kerang.
Step 6
Sekarang, didihkan dengan api besar. Saat kerang memanas, mereka akan segera mulai membuka cangkangnya. Melihatnya mendidih dengan kuat cukup memuaskan.
Step 7
Penting untuk tidak memasak kerang terlalu lama, karena bisa menjadi alot. Masak sampai semua cangkang terbuka lebar. Ini memastikan mereka tetap empuk dan beraroma.
Step 8
Saat sup mendidih dengan kuat dan busa mulai berkumpul di tengah, singkirkan dengan hati-hati menggunakan sendok. Langkah ini akan membuat kaldu menjadi jauh lebih jernih dan menyegarkan.
Step 9
Iris tipis cabai rawit merah dan cabai merah secara diagonal, dan iris tipis bawang putih. Tambahkan cabai dan bawang putih yang sudah disiapkan ke dalam sup kerang yang mendidih untuk menambah aroma.
Step 10
Bumbu bisa bervariasi tergantung pada jumlah air yang digunakan. Jika kaldunya pekat, bumbunya akan pas, tetapi jika terlalu banyak air, rasanya mungkin hambar. Dalam kasus seperti itu, menambahkan 1 sendok teh kecap ikan sebagai pengganti kecap asin dapat meningkatkan rasa umami dan menyesuaikan rasa asin. Sup kerang super sederhana Anda sekarang siap!
Step 11
Pertama, angkat kerang yang sudah matang dari sup dan sisihkan.
Step 12
Untuk mendapatkan kaldu yang jernih, biarkan sup tenang sejenak. Ini memungkinkan endapan atau pasir dari kerang mengendap di dasar.
Step 13
Setelah endapan mengendap, angkat kaldu jernih dengan hati-hati atau gunakan hanya cairan bersih dari dasar panci. Anda akan terkejut betapa jernihnya kaldu yang dihasilkan!
