Sup Gochujang Daging Sapi Pedas dan Menyegarkan
Resep Altoran: Sup Gochujang Daging Sapi yang Menggugah Selera
Sup gochujang daging sapi yang pedas dan menyegarkan ini akan menghangatkan jiwa Anda. Sajian ini kaya akan daging sapi empuk, zukini, tahu, dan daun bawang, membuat setiap suapan menjadi penemuan yang menyenangkan. Sup ini mencapai rasa yang kaya hanya dengan menggunakan gochujang, menawarkan rasa gurih dan bumbu yang sempurna. Yang terpenting, kuahnya bersih dan tidak berat sama sekali, memastikan hidangan yang sangat memuaskan. Ini adalah pendamping yang sempurna untuk semangkuk nasi!
Bahan Sup- Daging bahu babi 500g
- Teh barley (atau air rendaman beras) 1.1L
- Kentang 300g (sekitar 2 buah ukuran sedang)
- Zukini 200g (sekitar 1/2 buah)
- Bawang bombay 100g (sekitar 1/2 buah)
- Tahu putih padat 1 balok (sekitar 300g)
- Daun bawang 1 batang
- Cabai Cheongyang 2 buah
- Cabai merah 1 buah
Bumbu- Gochujang (pasta cabai Korea) 8 sdm
- Minyak wijen 1 sdm
- Bawang putih cincang 2 sdm
Bumbu Rendaman Daging Babi- Soju (atau anggur masak) 2 sdm
- Merica hitam 1/3 sdt
- Jus jahe 1/2 sdm
- Gochujang (pasta cabai Korea) 8 sdm
- Minyak wijen 1 sdm
- Bawang putih cincang 2 sdm
Bumbu Rendaman Daging Babi- Soju (atau anggur masak) 2 sdm
- Merica hitam 1/3 sdt
- Jus jahe 1/2 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, didihkan 1.3L air. Kemudian, masukkan teh barley (dalam kantong teh atau saringan) dan didihkan selama 10 menit untuk membuat kaldu yang kaya. (Anda juga bisa menggunakan air rendaman beras untuk hasil serupa).
Step 2
Potong tahu menjadi 24 potong dadu seukuran sekali gigit. Memotongnya menjadi potongan yang mudah diatur akan membantu mencegah tahu terlalu hancur selama memasak dan membuatnya lebih mudah dimakan.
Step 3
Olesi wajan yang sudah dipanaskan sedikit dengan minyak goreng. Goreng potongan tahu dengan api sedang hingga berwarna cokelat keemasan di kedua sisinya. Langkah ini menambah tekstur yang menyenangkan dan rasa seperti kacang pada tahu.
Step 4
Setelah digoreng, bilas tahu dengan lembut di bawah air dingin untuk menghilangkan kelebihan minyak, lalu tiriskan dengan baik di saringan. Sisihkan untuk langkah selanjutnya.
Step 5
Siapkan daging babi: potong 400g daging bahu babi menjadi potongan tebal seukuran sekali gigit (sekitar 1.5 cm), dan cincang halus sisa 100g. Menambahkan daging babi cincang akan meningkatkan kedalaman rasa kuah sup.
Step 6
Dalam mangkuk, campurkan daging babi yang dipotong tebal (400g) dengan bumbu rendaman: 2 sdm soju (atau anggur masak), 1/3 sdt merica hitam, dan 1/2 sdm jus jahe. Campur dengan lembut dan biarkan meresap sebentar. Ini membantu melunakkan daging dan menghilangkan bau daging babi.
Step 7
Siapkan sayuran: bulatkan ujung kentang yang tajam dan potong dadu. Iris bawang bombay dengan tebal. Potong zukini menjadi bentuk setengah lingkaran tebal (sekitar 0.7 cm). Iris daun bawang secara diagonal menjadi potongan besar. Iris cabai Cheongyang dan cabai merah secara diagonal untuk warna dan rasa pedas.
Step 8
Rendam kentang yang dipotong dadu dalam air dingin selama sekitar 10 menit untuk menghilangkan kelebihan pati. Langkah ini penting untuk mendapatkan kuah yang jernih dan menyegarkan, mencegahnya menjadi keruh.
Step 9
Sekarang, mari mulai memasak sup. Panaskan panci dengan api sedang-tinggi dan tambahkan 1 sdm minyak wijen. Masukkan daging babi yang sudah direndam dan tumis dengan api besar hingga berubah warna menjadi cokelat. Memanggang daging babi akan mengunci sari dagingnya dan mengembangkan rasa.
Step 10
Setelah daging babi setengah matang, tambahkan 2 sdm bawang putih cincang dan tumis hingga harum. Memasak bawang putih dengan baik akan melepaskan senyawa aromatiknya, meningkatkan profil rasa sup secara keseluruhan.
Step 11
Tambahkan 8 sdm gochujang ke dalam panci. Aduk dan masak dengan api sedang-rendah selama 2-3 menit lagi, hati-hati agar tidak gosong. Menumis gochujang akan meredakan rasa mentahnya dan memperdalam rasa gurihnya.
Step 12
Tuangkan kaldu teh barley panas (1.1L) yang sudah Anda siapkan sebelumnya. Didihkan, lalu kecilkan api menjadi sedang dan masak perlahan selama 10 menit. Ini memungkinkan semua rasa tercampur dengan indah.
Step 13
Setelah 10 menit, masukkan kentang ke dalam sup dan masak selama sekitar 5 menit hingga mulai empuk. Kemudian, masukkan tahu dan zukini. Terakhir, masukkan bawang bombay serta cabai Cheongyang dan merah. Menambahkan bahan-bahan dalam urutan ini memastikan mereka matang secara merata.
Step 14
Setelah semua bahan matang, tambahkan potongan daun bawang besar dan masak perlahan selama sekitar 30 detik lagi, hingga daun bawang sedikit layu dan melepaskan aroma segarnya. Sup gochujang daging babi pedas dan menyegarkan Anda kini siap! Sajikan selagi panas dengan nasi dan nikmati!
