Ggomchhi Kimchi Masak dengan Chonggak Kimchi
Kimchi Chonggak Pedas Manis yang Lezat dengan Ikan Tongkol Kalengan: Pencuri Nasi Sejati!
Jangan buang chonggak kimchi Anda yang terlalu asam dari pembuatan kimchi! Memasaknya dengan ikan tongkol kalengan mengubahnya menjadi lauk pauk yang lezat. Meskipun enak dimasak dengan doenjang setelah dibilas cepat, hari ini kita akan menambahkan ikan tongkol kalengan untuk hidangan di mana kelembutan lobak dan rasa umami ikan tongkol yang kaya berpadu dengan sempurna. Ini adalah lauk pendamping nasi yang fantastis. Rasakan sentuhan unik pada chonggak kimchi yang sudah tua – mari kita mulai!
Bahan Utama- 600g Chonggak Kimchi (asam dan matang)
- 1 lembar Rumput Laut Kering (Dashima)
- 1 kaleng Ikan Tongkol Kalengan
- 3 buah Cabai Cheongyang
- 1 buah Cabai Merah
Bumbu- 2 sdm Minyak Perilla
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Gula
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 2 sdm Anggur Beras (Mirin)
- 2 sdm Minyak Perilla
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Gula
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 2 sdm Anggur Beras (Mirin)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bintang hidangan kita: chonggak kimchi, rumput laut kering, dan ikan tongkol kalengan. Kunci dari resep ini adalah chonggak kimchi yang berfermentasi dengan baik dan asam.
Step 2
Cuci ringan chonggak kimchi di bawah air mengalir sekali. (Tips: Jika Anda akan memasaknya dengan doenjang, rendam dalam air untuk menghilangkan rasa asin sebelum melarutkan doenjang dan memasaknya. Namun, karena kita akan menggunakan ikan tongkol kalengan hari ini, cukup bilas ringan. Setelah dibilas ringan, tiriskan sedikit kelebihan air, lalu campur dengan minyak perilla dan gula untuk diasinkan.
Step 3
Tambahkan gochugaru ke chonggak kimchi yang sudah diasinkan, dan masukkan juga lembaran rumput laut kering. Tuangkan air secukupnya hingga bahan terendam. Menggunakan lebih sedikit air akan memekatkan rasa dengan lebih baik.
Step 4
Memasak chonggak kimchi hingga empuk dalam panci biasa bisa memakan waktu cukup lama. Jika ingin menghemat waktu, coba gunakan panci presto! Panci presto akan memungkinkan Anda memasak chonggak kimchi hingga sangat empuk dalam waktu singkat.
Step 5
Setelah peluit panci presto mulai berbunyi, masak selama sekitar 5 menit. Saat tekanan dilepaskan dan Anda membuka tutupnya, chonggak kimchi seharusnya sudah sangat empuk. Angkat rumput laut yang sudah dimasak. Masukkan ikan tongkol kalengan, termasuk sausnya, ke dalam panci. Selanjutnya, tambahkan gochugaru dan bawang putih cincang.
Step 6
Terakhir, tambahkan anggur beras (mirin) dan biarkan mendidih sebentar lagi hingga semua bahan tercampur rata. Proses memasak ini akan menghasilkan lauk pendamping nasi yang lezat di mana chonggak kimchi yang empuk dan rasa ikan tongkol berpadu dengan sempurna.
Step 7
Chonggak kimchi sudah memiliki cukup rasa dari fermentasinya, jadi bahkan memasaknya hanya dengan minyak perilla dan beberapa bumbu saja sudah enak. Namun, menambahkan ikan tongkol kalengan secara signifikan meningkatkan kedalaman rasa dan umami, membuatnya dua kali lebih lezat. Anda akan mendapati diri Anda menghabiskan sepiring nasi dalam sekejap!
