絶品！家族みんなで楽しめる、愛情たっぷりプルコギの作り方
突然の来客にも対応！義理の家族を招く、ヘルシーで心温まる食卓
少し早めに仕事から帰宅したら、なんと義理の家族が集まっていました！「あら、お兄さん、いらっしゃいませ！こっそり伺うつもりだったのに、見つかっちゃった！」どうやら、家で相談したいことがあるとのこと。せっかく来てくださったのに、そのままお帰りいただくわけにはいきません。そこで、心を込めて夕食の準備をしました。中でも、とろけるように柔らかいプルコギは、きっとみんなを笑顔にしてくれるはず。見た目も華やかで、栄養満点な食卓を一緒に作りましょう！
メイン料理：とろける極上プルコギ- 牛肉（薄切り、プルコギ用） 600g
- キウイ 1個（肉を柔らかくするため）
- りんご 1/2個（甘みと風味を加える）
- 梨 1/4個（さっぱりとした甘み）
- 玉ねぎ 1個（甘みとコクを出す）
- 人参 1/2本（彩りと食感）
- 青唐辛子 2本（辛さはお好みで調整）
- 醤油 6大さじ
- 料理酒（みりん、または清酒） 6大さじ
- はちみつ 3大さじ（照りと甘み）
- にんにく（みじん切り） 2大さじ
- ごま油 少々
- 炒りごま 少々
- こしょう 少々
副菜：シャキシャキもやしと香ばしい山菜- もやし 1袋
- イワシのエキス（ナンプラー） 2大さじ（旨味アップ）
- ごま油 少々
- 炒りごま 少々
- 旬の山菜（お好みのもの）
箸休め：香ばしく焼き上げた魚- 魚（下処理済み） 1尾
- サラダ油 少々
温かい一品：栄養満点ドジョウ汁- ドジョウ汁（市販品または手作り）
- 長ねぎ（小口切り） 少々（薬味）
- もやし 1袋
- イワシのエキス（ナンプラー） 2大さじ（旨味アップ）
- ごま油 少々
- 炒りごま 少々
- 旬の山菜（お好みのもの）
箸休め：香ばしく焼き上げた魚- 魚（下処理済み） 1尾
- サラダ油 少々
温かい一品：栄養満点ドジョウ汁- ドジョウ汁（市販品または手作り）
- 長ねぎ（小口切り） 少々（薬味）
- ドジョウ汁（市販品または手作り）
- 長ねぎ（小口切り） 少々（薬味）
調理手順
Step 1
【プルコギの下準備】まず、プルコギのタレに漬け込む野菜を準備します。玉ねぎは薄切りに、人参は半月切りにしておきましょう。辛味を加えたい青唐辛子は種を取り除いて小口切りにします。（辛さが苦手な場合は量を減らすか、省いても大丈夫です。）
Step 2
キウイ、りんご、梨は皮をむき、おろし金やすりおろし器で細かくすりおろします。こうして果物を加えると、お肉が驚くほど柔らかくなり、自然な甘みが増します。ボウルに牛肉を入れ、すりおろした果物、醤油、料理酒、はちみつ、にんにく、こしょうを全て加えて、手でよく揉み込みます。そのまま最低30分以上、できれば冷蔵庫で1時間以上漬け込むと、より一層味が染み込みます。
Step 3
フライパンを中火で熱し、漬け込んだ牛肉を加えて手早く炒めます。お肉の色が変わってきたら、準備しておいた玉ねぎ、人参、青唐辛子を加えて一緒に炒めます。野菜に火が通りすぎず、シャキッとした食感が残る程度に炒めるのがポイントです。お肉が炒めすぎると硬くなるので注意しましょう。
Step 4
最後に、ごま油を回しかけ、炒りごまを散らしてさっと混ぜ合わせれば、美味しいプルコギの完成です！食欲をそそる香りが広がりますよ。
Step 5
【副菜の準備】もやしは、沸騰したお湯に少量の塩を加えて茹でます。もやしがシャキッと茹で上がったら、冷水にとって水気をしっかり切ります。ボウルにもやしを移し、イワシのエキス、ごま油、炒りごまを加えて和えます。イワシのエキスを加えることで、旨味がぐっと増して美味しくなります。
Step 6
和えたもやしと、彩り豊かな山菜を器に盛り付けます。様々な食感と香りが食卓を豊かに彩ってくれるでしょう。
Step 7
【魚の焼き物】フライパンにサラダ油を熱し、魚を乗せて中火でじっくり焼きます。時々裏返しながら、両面がきつね色になるまで香ばしく焼き上げましょう。皮はパリッと、身はふっくらと焼き上げるのが理想です。
Step 8
【ドジョウ汁】温めておいたドジョウ汁を用意しました。いただく直前に、小口切りにした長ねぎをたっぷりと散らせば、見た目も鮮やかで、さらに風味豊かに仕上がります。
