Maní Crudo y Alga Kombu Guisados en Salsa de Soja Sabrosa
Receta de Maní Crudo y Alga Kombu Guisados
Presentamos una receta especial que realza el sabor umami de nuestro maní crudo guisado, un plato frecuente en casa, añadiendo alga kombu para un gusto aún más profundo. La textura masticable del kombu combinada con el sabor a nuez del maní crudo crea un plato perfecto como acompañamiento para el arroz o como tentempié.
Ingredientes Principales- 1 kg de maní crudo
- 40 g de trozos de alga kombu seca
- 3 tazas de agua (aprox. 600 ml)
- 3 cucharadas de sirope de arce (dulzor ajustable)
Salsa Sabrosa para Guisar- 1.5 tazas de salsa de soja baja en sodio (aprox. 300 ml)
- 1 taza de azúcar (aprox. 200 g)
- 2 tazas de caldo de kombu (aprox. 400 ml)
- 1.5 tazas de salsa de soja baja en sodio (aprox. 300 ml)
- 1 taza de azúcar (aprox. 200 g)
- 2 tazas de caldo de kombu (aprox. 400 ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
1. Preparar el Caldo de Kombu: Vierta 3 tazas de agua en una olla y llévela a ebullición. Añada 40 g de trozos de alga kombu seca y déjela remojar durante aproximadamente 30 minutos. Retire el kombu. Debería quedarle aproximadamente 2 tazas de líquido. A este caldo de kombu, agregue 1.5 tazas de salsa de soja baja en sodio y 1 taza de azúcar, mezcle bien y llévelo a ebullición. Continúe removiendo hasta que el azúcar se disuelva por completo.
Step 2
2. Preparar el Maní Crudo: Lave bien 1 kg de maní crudo bajo agua corriente. Remójelo en abundante agua durante toda la noche para ablandarlo. Blanquee el maní remojado en agua hirviendo durante unos 5 minutos. Escurra completamente el maní blanqueado usando un colador y resérvelo.
Step 3
3. Comenzar a Guisar el Maní: Una vez que la salsa sabrosa preparada en el paso 1 comience a hervir, agregue todo el maní blanqueado y escurrido del paso 2. Llévelo a ebullición a fuego alto, luego reduzca el fuego a medio-bajo. Guise suavemente el maní, removiendo ocasionalmente para asegurar que el condimento se distribuya uniformemente, hasta que esté tierno.
Step 4
4. Añadir el Kombu y Continuar Guisando: Cuando la salsa de guisar se haya reducido considerablemente y quede un poco, pique finamente el alga kombu reservada y remojada y agréguela a la olla. Continúe guisando suavemente a fuego bajo, permitiendo que el condimento se infunda completamente tanto en el kombu como en el maní.
Step 5
5. Toques Finales: Una vez que la salsa se haya espesado casi por completo y cubra deliciosamente el maní y el kombu, incorpore 3 cucharadas de sirope de arce. Cocine a fuego lento durante 1-2 minutos más. ¡Su sabroso maní crudo y kombu guisados están ahora listos! Puede sustituir el sirope de arce por jarabe de maíz o miel. Ajuste el dulzor a su gusto.
Step 6
Consejo: El kombu masticable, guisado junto con el maní, ofrece una textura única y atractivo visual. Espolvorear unas semillas de sésamo tostado justo antes de servir añade una capa extra de sabor a nuez. Este plato es excelente servido con arroz o como un tentempié satisfactorio con una bebida fría.
