얼큰한 돼지고기 불고기 국밥
비 오는 날 딱! 뜨끈하고 매콤한 돼지불고기 국밥으로 든든하게
비가 오는 날이면 뜨끈하고 칼칼한 국물이 절로 생각나죠? 돼지 앞다리살을 듬뿍 넣고 아삭한 콩나물과 함께 푹 끓여낸 돼지불고기 국밥은 속을 든든하게 채워주는 최고의 메뉴입니다. 매콤하면서도 깊은 감칠맛이 일품이라 한 그릇 뚝딱 비우고 나면 추위도 잊고 든든함이 배를 채워줄 거예요. 뜨거운 국물에 밥을 말아 푸짐하게 즐겨보세요!
주재료- 돼지 앞다리살 200g
- 콩나물 300g
- 대파 1/2개
- 청양고추 1개 (또는 홍고추)
양념 및 부재료- 된장 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 1큰술
- 고춧가루 2큰술
- 물 (넉넉히)
- 된장 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 1큰술
- 고춧가루 2큰술
- 물 (넉넉히)
조리 방법
Step 1
먼저 콩나물은 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈 물기를 빼고 준비해주세요. 콩나물이 아삭하게 살아있어야 국밥의 식감이 좋습니다.
Step 2
대파는 깨끗이 씻어 흰 부분과 초록 부분을 함께 0.5cm 두께로 길게 채 썰어 준비합니다. 고추는 씨를 제거하고 송송 썰어주세요. 매콤함을 더하고 싶다면 청양고추를 사용하고, 색감을 원하면 홍고추를 약간 섞어도 좋습니다.
Step 3
돼지 앞다리살 200g은 볼에 담고, 된장 2큰술과 다진 마늘 1큰술을 넣어 고기가 양념에 고루 배도록 잘 버무려 재워둡니다. 된장이 잡내를 잡아주고 깊은 맛을 더해줍니다.
Step 4
넓은 냄비나 웍을 준비하고, 양념한 돼지고기와 씻어둔 콩나물을 함께 넣어주세요. 여기에 참기름 1큰술을 둘러줍니다.
Step 5
이제 센 불로 올려 콩나물을 볶아줍니다. 콩나물에서 수분이 나오기 시작하면 고기와 함께 달달 볶아주세요. 이렇게 볶으면 콩나물이 숨이 죽지 않고 아삭한 식감을 유지하며, 고기에도 풍미가 더해집니다.
Step 6
콩나물과 고기가 어느 정도 볶아졌으면, 넉넉하게 물을 부어줍니다. 국물이 자작하게 잠길 정도 또는 그 이상으로 부어주시면 좋습니다. 끓이면서 국물 양은 조절할 수 있습니다.
Step 7
물이 끓기 시작하면, 뭉쳐있는 고기 덩어리를 젓가락이나 주걱으로 살살 풀어주면서 끓여주세요. 고기가 골고루 익도록 해주세요.
Step 8
고기가 익으면서 맛있는 국물이 우러나면, 고춧가루 2큰술을 넣어 칼칼한 맛을 더해줍니다. 취향에 따라 고춧가루 양은 조절해주세요.
Step 9
마지막으로 썰어둔 고추와 대파를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. 모든 재료가 잘 어우러지면 간을 보고, 싱거우면 소금이나 국간장을 약간 추가하여 간을 맞춰주세요. 젓갈류를 약간 넣어도 감칠맛이 좋습니다.
Step 10
국물이 바글바글 맛있게 끓여졌으면 불을 끄고, 깊은 그릇에 푸짐하게 담아냅니다. 뜨거울 때 밥을 말아서 김치와 함께 드시면 최고의 한 끼가 될 거예요. 맛있게 즐기세요!
