海の恵み！さっぱり美味しい冬の旬！牡蠣の澄まし汁
旬の牡蠣で作る、さっぱりとして深みのある牡蠣汁のレシピ
主人が大好物な冬の味覚、新鮮な牡蠣を使った温かい牡蠣汁です！旬を迎えて丸々と太った牡蠣は、海の香りをそのまま閉じ込めており、スープの味わいが格別です。澄んださっぱりとしたスープに、柔らかな豆腐とシャキシャキの大根が調和し、一杯で満足感がありながらも後味はすっきり。自分で作ってみて、その美味しさに感動しました！簡単なのに奥深い味わいの牡蠣汁の作り方をご紹介します。朝食にぴったりで栄養満点な牡蠣汁で、美味しい冬を楽しみましょう！
主な材料- 新鮮な牡蠣 500g (1パック)
- 大根 1/3個
- 木綿豆腐 1/2丁
- 長ネギ 1/2本
- 青唐辛子 1本 (お好みで)
- ごま油 大さじ1
さっぱりスープの材料- 水 6カップ (約1.2L)
- だし用煮干し 5匹
- 昆布 2枚 (約10cm角)
- ニンニクみじん切り 大さじ0.5
- 塩または韓国醤油 少々 (味調整用)
- 水 6カップ (約1.2L)
- だし用煮干し 5匹
- 昆布 2枚 (約10cm角)
- ニンニクみじん切り 大さじ0.5
- 塩または韓国醤油 少々 (味調整用)
調理手順
Step 1
冬の旬を迎えた牡蠣は身がぷりぷりで食感が良く、新鮮な海の香りが豊かに感じられ、スープはとてもさっぱりとして清々しい味わいです。このレシピで牡蠣本来の深い味わいを引き出しましょう。
Step 2
新鮮な牡蠣を用意します。粗塩大さじ0.5を加え、牡蠣を優しく洗ってください。牡蠣の形が崩れないように、そっとこすり洗いするのがポイントです。牡蠣についた汚れを取り除く工程です。
Step 3
すすぎが牡蠣の鮮度を決めます！冷たい水で牡蠣を3回ほど丁寧にすすいでください。こうすることで、牡蠣がよりプリプリとして、きれいな乳白色になります。
Step 4
美味しい牡蠣汁のために、まずさっぱりとしたスープを作りましょう。鍋に水6カップを注ぎ、昆布と煮干しを入れます。スープが煮立っている間に、他の材料を準備しておきます。
Step 5
他の材料も準備しましょう。きれいに洗った大根は薄切り（輪切り）にします。豆腐は一口大の角切りにし、長ネギは斜め薄切りにして準備します。
Step 6
スープが煮立ったら、準備した輪切りの大根を先に入れ、中火で3〜5分ほど煮て大根を柔らかくします。大根が透明になるまで煮ると、スープの味がより一層さっぱりします。
Step 7
大根がある程度柔らかくなったら、豆腐と洗った牡蠣を入れます。ニンニクみじん切り大さじ0.5を加え、韓国醤油や塩で味を調えます。牡蠣は煮すぎると固くなることがあるので、入れたら強火でさっと火を通してください。
Step 8
最後に、斜め切りにした長ネギを入れます。もう少しピリ辛がお好みであれば、私のように青唐辛子を細かく切って一緒に加えてください。こうすることで、スープの味がさらにすっきりとして爽やかになります。
Step 9
仕上げの工程です！ごま油大さじ1を回しかけると、香ばしい風味が加わり、牡蠣汁の味を一層引き立てます。豊かな風味と香りを楽しみましょう！
Step 10
いつもは海苔（매생이）を入れた牡蠣汁をよく作りますが、このように澄んだ真っ白なスープで作っても本当に美味しいですね。さっぱりとした清々しい味わいなので、朝食の食卓に負担なく並べられます。
Step 11
豆腐が入っているので栄養も豊富になり、一杯食べるだけでお腹も満たされます。さっぱりとして清々しい牡蠣汁、ご家庭でも簡単に作って美味しい冬を満喫してください！
