Perkedel Kentang Pedas Manis Khas Rumahan
Resep Perkedel Kentang Nostalgia ala Rumahan
Resep perkedel kentang pedas manis ini akan membangkitkan kenangan masa kecil Anda. Memasak dalam pot tanah liat (ttukbaegi) dibandingkan panci biasa akan memberikan cita rasa bahan yang lebih kaya dan sedikit aroma smoky, membuat hidangan ini semakin lezat. Ikuti langkah-langkah sederhana ini untuk hidangan yang nyaman dan memuaskan.
Bahan Utama- 4 buah kentang (ukuran sedang)
- 1/2 buah bawang bombay
- 1 buah cabai hijau Korea (cabai rawit hijau)
Bumbu- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1/3 sdm doenjang (pasta kedelai Korea)
- 1.5 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm maesilcheong (sirup plum)
- 1/3 sdm gula pasir
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1/3 sdm doenjang (pasta kedelai Korea)
- 1.5 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm maesilcheong (sirup plum)
- 1/3 sdm gula pasir
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kupas kentang dan cuci bersih di bawah air mengalir. Untuk resep ini, sekitar 4 buah kentang ukuran sedang ideal untuk dimasak dalam pot tanah liat.
Step 2
Potong kentang yang sudah disiapkan menjadi ukuran sekali gigit. Iris tipis bawang bombay dan iris serong cabai hijau Korea. Siapkan bahan-bahan ini bersama-sama. Anda bisa menyesuaikan jumlah cabai sesuai selera pedas Anda.
Step 3
Dalam mangkuk besar, campurkan kentang yang sudah dipotong, bawang bombay, dan cabai hijau. Tambahkan semua bahan bumbu: 1.5 sdm gochujang, 1/3 sdm doenjang, 1.5 sdm gochugaru, 2 sdm kecap asin, 1 sdm maesilcheong, 1/3 sdm gula pasir, 1/2 sdm minyak wijen, dan sejumput lada hitam. (Catatan: Meskipun resep asli menyebutkan 1 sdm minyak wijen, disarankan menggunakan 1/2 sdm di sini dan menambahkan sisa 1/2 sdm di akhir sehingga totalnya menjadi 1 sdm).
Step 4
Campur semua bahan dan bumbu dengan lembut menggunakan tangan hingga tercampur rata. Penting untuk memastikan bumbu melapisi kentang secara merata.
Step 5
Sekarang, siapkan pot tanah liat Anda. Olesi sedikit bagian bawah panci dengan minyak wijen atau minyak goreng. Masukkan kentang yang sudah berbumbu dan tumis hingga sedikit berwarna kecoklatan. Setelah ditumis sebentar, tutup panci dan masak dengan api sedang selama 2 menit.
Step 6
Buka tutupnya, lalu tambahkan air, sesuaikan volumenya dengan kentang (rasio 1:1). Setelah air mendidih, lanjutkan memasak selama 2 menit lagi. Kemudian, tutup kembali panci, kecilkan api menjadi api kecil (dari sedang), dan biarkan mendidih perlahan.
Step 7
Terus masak dengan api kecil hingga saus mengental dan berkurang. Periksa kentang dengan menusuknya menggunakan tusuk gigi; masak hingga empuk dan saus mencapai kekentalan yang diinginkan. Setelah kentang matang sempurna dan bumbu meresap, matikan api.
Step 8
Pindahkan perkedel kentang yang lezat ke piring saji. Nikmati hidangan yang nyaman ini dengan semangkuk nasi hangat!
