シャキシャキ美味しい！もやしのナムル
唐辛子なしでも美味しい！シャキシャキ食感のもやしナムルの作り方
今日ご紹介するのは、豆もやしを使ったナムルです。辛い唐辛子なしでも驚くほど美味しく、シャキシャキとした食感がたまらない一品です。副菜としてはもちろん、お肉料理の付け合わせにもぴったり。作り方も簡単なので、どなたでも気軽に挑戦できますよ。
主な材料- 豆もやし 300g
- にんじん 少々（千切り）
- 万能ねぎ 5本
- 赤唐辛子 1/2本（飾り用）
調味料- ツナエキス 0.5大さじ
- にんにくみじん切り 0.5大さじ
- ごま油 大さじ1
- 炒り塩 少々（味を見ながら調整）
- 炒りごま 少々（香ばしさをプラス）
- ツナエキス 0.5大さじ
- にんにくみじん切り 0.5大さじ
- ごま油 大さじ1
- 炒り塩 少々（味を見ながら調整）
- 炒りごま 少々（香ばしさをプラス）
調理手順
Step 1
まず、豆もやしを流水で2〜3回、丁寧に洗いましょう。豆もやし特有の匂いが気になる場合は、ひげ根を丁寧に取り除くと、よりすっきりとした味わいになります。
Step 2
万能ねぎは長さ3cm程度に切ります。にんじんは薄く千切りにしましょう。赤唐辛子は彩りとして、薄く斜め切りにすると綺麗です。
Step 3
鍋にたっぷりの水を入れて塩を小さじ1/2ほど加えて沸騰させます。お湯が沸騰したら、洗った豆もやしを入れ、豆もやしが浮かんできたら、2〜3回、さっと混ぜる程度にしましょう。茹ですぎるとシャキシャキ感が失われるので注意してください。茹で上がった豆もやしは、すぐにザルにあけて、しっかりと水気を切ります。
Step 4
水気を切った豆もやしを大きめのボウルに移します。お好みで冷水にさっとさらしてから水気をしっかり絞ると、さらにシャキシャキとした食感が楽しめます。（冷水にさらした場合は、再度しっかりと水気を絞ってください。）
Step 5
あらかじめ切っておいた万能ねぎ、にんじん、赤唐辛子を豆もやしのボウルに加えます。彩り豊かで食欲をそそる一品になりますよ。
Step 6
いよいよ味付けです。分量のツナエキス、にんにくみじん切り、ごま油、炒りごま、炒り塩を加えます。手で優しく、全体が均一に混ざるように和えていきましょう。炒り塩は、味見をしながらお好みの量に調整することが大切です。強く混ぜすぎると豆もやしが潰れてしまうので、優しく扱ってください。
Step 7
全ての材料がよくなじんだら、器に盛り付けて完成です！新鮮な豆もやしのシャキシャキ感と、旨味のある調味料が絶妙にマッチした、ご飯がすすむナムルです。
