감칠맛 폭발! 쌈장 없이 즐기는 된장 삼겹살구이 레시피
남은 돼지고기 활용법: 된장 양념으로 깊은 풍미를 더한 삼겹살구이, 쌈장 불필요!
남녀노소 누구나 좋아하는 삼겹살! 늘 구워서 쌈장에 찍어 드셨다면, 이제 된장 양념으로 색다르게 즐겨보세요. 깊고 구수한 된장 양념이 삼겹살의 풍미를 한층 끌어올려, 쌈장 없이도 밥도둑이 따로 없답니다. 따끈한 밥 위에 올려 한 점, 혹은 쌈 채소에 가득 싸서 드시면 그 맛이 일품! 오늘 저녁, 특별한 삼겹살구이로 온 가족의 입맛을 사로잡아 보세요.
주재료- 삼겹살 400g
- 맛술 1큰술
- 후추 약간
된장 양념- 범일콩된장 3큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 설탕 1큰술
- 통깨 1큰술
- 참기름 1/2큰술
- 범일콩된장 3큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 설탕 1큰술
- 통깨 1큰술
- 참기름 1/2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 삼겹살 400g을 준비해주세요. 키친타월로 핏물을 가볍게 제거한 후, 맛술 1큰술과 후추 약간을 넣고 조물조물 버무려 밑간을 해주세요. 맛술은 돼지고기 특유의 잡내를 잡아주고 육질을 부드럽게 해주는 역할을 합니다. 후추는 풍미를 더해줄 거예요.
Step 2
이제 삼겹살의 맛을 책임질 된장 양념을 만들어볼까요? 볼에 범일콩된장 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 1큰술, 통깨 1큰술, 그리고 참기름 1/2큰술을 모두 넣고 숟가락이나 거품기를 이용해 골고루 잘 섞어주세요. 설탕은 된장의 짠맛을 부드럽게 하고 감칠맛을 더해줄 거예요.
Step 3
밑간해둔 삼겹살에 만들어둔 된장 양념을 꼼꼼하게 발라주세요. 손으로 직접 바르면 양념이 고기에 더 잘 스며든답니다. 양념을 바른 삼겹살은 최소 30분 이상, 가능하다면 2시간 정도 냉장고에서 재워두면 양념이 깊숙이 배어 훨씬 더 맛있는 삼겹살구이를 즐기실 수 있어요. 시간이 없다면 15분 정도만 재워두어도 괜찮습니다.
Step 4
팬을 중불로 달궈주세요. 기름을 따로 두를 필요는 없어요. 양념에 재워둔 삼겹살을 팬에 올리고, 고기가 타지 않도록 중약불을 유지하며 골고루 익혀주세요. 겉면이 노릇하게 익고 맛있는 된장 냄새가 올라오면 완성입니다. 굽는 중간중간 뒤집어주면서 양념이 타지 않도록 주의하는 것이 중요해요.