바삭한 누룽지가 듬뿍! 든든한 누룽지 닭백숙
아이들도 좋아하는 부드러운 영계 누룽지 닭백숙 레시피
영계 특유의 부드러운 육질과 구수한 누룽지의 환상적인 조화를 맛볼 수 있는 누룽지 닭백숙 레시피를 소개합니다. 닭백숙의 풍미는 살리면서도 쫀득한 누룽지를 함께 끓여내어 든든한 한 끼 식사로도, 별미 죽으로도 즐기기 좋아요. 아이들 입맛에도 잘 맞아 온 가족이 함께 즐기기 좋은 메뉴랍니다.
주재료- 어린 닭 (영계) 1마리
- 누룽지 100g
- 양파 1/4개
- 당근 1/4개
- 대파 1/4대
- 황기, 인삼 등 삼계탕용 약재 1팩 (또는 집에 있는 한약재)
- 통마늘 3쪽
양념 및 기타- 소금 0.5큰술
- 후추 약간
- 소금 0.5큰술
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저 깨끗하게 손질된 영계(어린 닭)를 준비합니다. 닭을 흐르는 물에 가볍게 씻은 후, 닭의 꼬리 부분과 목 부분에 붙어 있는 기름과 지방을 깔끔하게 제거해 주세요. 닭의 뱃속에 손가락이나 주방 가위를 넣어 남아있는 내장 찌꺼기까지 깨끗하게 빼낸 뒤, 찬물에 다시 한번 헹궈 물기를 제거해주세요.
Step 2
닭백숙의 깊은 풍미를 더해 줄 한약재를 준비합니다. 일반적으로 황기, 인삼, 대추 등을 사용하지만, 집에 보유하고 있는 한약재(예: 유근피, 토복령, 작두콩 등)를 활용하셔도 좋습니다. 취향에 따라 약재의 종류와 양을 조절해주세요.
Step 3
통마늘은 닭백숙에 꼭 넣어주어야 하는 재료입니다. 만약 집에 한약재가 따로 없다면, 마늘과 닭, 소금만으로도 충분히 맛있는 닭백숙을 만들 수 있습니다. 통마늘은 나중에 국물에 으깨어 먹으면 더욱 맛있습니다. 다진 마늘을 사용해도 좋지만, 아이들이 마늘 향을 너무 강하게 느끼는 것을 방지하고 싶다면 통마늘을 그대로 넣어주세요.
Step 4
닭백숙 국물의 시원한 맛을 더해줄 채소들을 준비합니다. 양파는 1/4개, 당근도 1/4개, 대파는 1/4대를 준비하여 먹기 좋은 크기나 모양으로 썰어주세요. 이 채소들은 닭과 함께 끓여 국물 맛을 낸 뒤, 완성 후에는 건져낼 것입니다.
Step 5
이제 닭백숙을 끓일 냄비를 준비합니다. 냄비 바닥에 준비한 누룽지를 먼저 깔아줍니다. 그 위로 손질해 둔 영계, 통마늘, 그리고 썰어둔 양파, 당근, 대파를 보기 좋게 담아주세요.
Step 6
재료들이 살짝 잠길 정도로 찬물을 부어줍니다. 이후, 닭백숙의 간을 맞출 소금 0.5큰술을 넣어주세요. 닭 자체의 맛으로도 맛있지만, 적절한 간은 풍미를 한층 끌어올려 줍니다. 소금 넣는 것을 잊지 않도록 주의해주세요!
Step 7
이제 닭백숙을 끓일 준비가 모두 끝났습니다. 먼저 센 불(강불)을 사용하여 물이 팔팔 끓을 때까지 끓여주세요. 센 불에서 끓여야 닭의 육즙이 빠져나가지 않고 촉촉하게 유지됩니다.
Step 8
물이 끓어오르면 불을 중약불로 줄여줍니다. 닭을 한쪽 면으로 15분간 끓여주고, 뒤집어서 다른 쪽 면도 10분간 더 끓여주세요. 닭이 완전히 익었는지 확인하는 가장 확실한 방법은 닭 다리 부분을 살짝 구부렸을 때, 관절 부분의 뼈가 보이면 다 익었다는 신호입니다. 닭이 다 익었으면 불을 끄고 맛있게 즐기시면 됩니다.
