Sopa Refrescante y Suave de Ostras y Brotes de Soja
Una reconfortante sopa de ostras y brotes de soja para revitalizarte
Esta sopa se inspiró en la recomendación de que las ostras son beneficiosas para las hemorragias nasales, una preocupación para mi hija menor. La he preparado con un sabor ligero y delicado. Las ostras están repletas de nutrientes, así que es el momento perfecto para disfrutarlas mientras están de temporada. Este caldo claro y reconfortante es maravillosamente revitalizante.
Ingredientes- 150g de brotes de soja frescos
- 100g de rábano coreano (mu)
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1/3 tallo de cebolleta (cebolla tierna)
- 1/2 bloque de tofu firme
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de salsa de pescado (o salsa de soja)
- 1L de caldo de anchoa y algas (1L de agua con 1 trozo de alga)
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuaga suavemente las ostras frescas con sal gruesa, agitándolas ligeramente. Luego, enjuágalas unas dos veces más bajo agua fría. Escúrrelas bien. Las ostras hoy en día suelen estar bastante limpias, lo que facilita su preparación.
Step 2
Recorta las raíces de los brotes de soja y lávalos a fondo bajo agua corriente. Sé delicado para evitar dañar los brotes.
Step 3
Pela el rábano coreano y córtalo en rodajas finas y de tamaño bocado (similares a medias lunas). Añadir rábano realza el sabor refrescante del caldo. También puedes cortar el rábano en juliana si lo prefieres.
Step 4
Corta el tofu firme en cubos de tamaño bocado.
Step 5
Corta los pimientos verdes y rojos en diagonal en rodajas finas para dar color. Corta la cebolleta en diagonal también.
Step 6
En una olla, combina 1L del caldo de anchoa y algas con los brotes de soja preparados. Lleva a ebullición a fuego alto. Los brotes liberarán un sabor refrescante mientras se cocinan.
Step 7
Una vez que la sopa hierva, retira las algas. Añade las ostras enjuagadas y el rábano en rodajas a la olla y continúa cocinando a fuego lento. Para eliminar cualquier olor a pescado de las ostras, añade 1 cucharada de vino de cocina (mirin). También puedes añadir un chorrito de vino de arroz coreano (cheongju) o soju para un efecto similar.
Step 8
Cuando las ostras y el rábano estén cocidos, reduce el fuego a medio-bajo. Añade la cebolleta y los pimientos cortados. Sazona la sopa con 1 cucharada de sal y 1 cucharada de salsa de pescado (o salsa de soja). Las ostras frescas estarán carnosas y deliciosas, añadiendo una maravillosa profundidad de sabor a la sopa. ¡Disfruta de tu nutritiva Sopa de Ostras y Brotes de Soja!
