Arroz Fragante en Olla de Piedra con Verduras de Primavera (Chwinamul)
Receta de Arroz en Olla de Piedra (Dolsotbap) con Verduras de Brócoli Andino (Buchimgae Namul), Conservando su Aroma y Color
¡Prepare un delicioso arroz en olla de piedra con brócoli andino fresco de primavera! En lugar de cocinar las verduras con el arroz desde el principio, las escaldaremos y saltearemos por separado para preservar su vibrante color y su fresco aroma. Disfrute de una comida saludable y especial con este plato de temporada.
Ingredientes para el Arroz- 180g de brócoli andino (Buchimgae namul)
- 2 tazas de arroz
- 1.8 tazas de agua
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
Ingredientes para la Salsa- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de agua
- 0.5 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de copos de chile coreano (Gochugaru)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de agua
- 0.5 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de copos de chile coreano (Gochugaru)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Preparar el brócoli andino es muy fácil. Simplemente, recoja las hojas tiernas de los gruesos tallos principales, como se muestra en la foto. Descarte los tallos duros y cualquier hoja marchita o dañada que encuentre.
Step 2
Al lavar, mueva suavemente las hojas en el agua para enjuagarlas 2-3 veces sin perder su sabor fresco y verde. Evite frotar con demasiada fuerza.
Step 3
Ahora, ¡vamos a escaldar la verdura! Lleve a ebullición abundante agua, agregue media cucharada de sal gruesa y sumerja todo el brócoli andino preparado. Una vez que el agua vuelva a hervir con fuerza alrededor de los bordes, voltee la verdura y cocine por un momento más.
Step 4
El tiempo de escaldado puede variar según la cantidad y el grosor de la verdura. Yo cociné la mía durante aproximadamente 1 minuto, la volteé y cociné por otro minuto, para un total de 2 minutos. La mejor manera de comprobar es presionar un tallo grueso entre los dedos; si cede suavemente, está lista.
Step 5
Enjuague rápidamente el brócoli andino escaldado bajo agua fría corriente para enfriarlo y eliminar el exceso de calor. Luego, exprima suavemente la mayor cantidad de agua posible con ambas manos.
Step 6
El brócoli andino escurrido debe picarse en trozos pequeños y del tamaño de un bocado para que se mezcle bien con el arroz. Cortarlos finamente evita que se agrupen durante la cocción.
Step 7
Coloque el brócoli andino picado en un bol. Agregue 1 cucharada de salsa de soja para sopa y 2 cucharadas de aceite de sésamo. Mezcle suavemente y masajee los ingredientes en la verdura hasta que estén bien combinados. ¡Su verdura sazonada ya está lista!
Step 8
Ahora, la parte crucial: cocinar el arroz. Enjuague bien 2 tazas de arroz, luego déjelo en remojo en agua durante 30 minutos. Escurra bien el arroz en un colador. Si prefiere un arroz más pegajoso, puede mezclar arroz blanco y arroz glutinoso y remojarlos juntos durante 30 minutos.
Step 9
Mientras el arroz se remoja, prepare la salsa de aderezo para el arroz. Combine todos los ingredientes de la salsa en un tazón pequeño y mézclelos bien. Puede ajustar la cantidad de salsa de soja a su gusto.
Step 10
Humedezca ligeramente el fondo de la olla de piedra (dolsot) con un poco de agua, inclinándola para cubrir el fondo y los lados. Esto ayuda a evitar que el arroz se pegue. Luego, agregue el arroz remojado y 1.8 tazas de agua.
Step 11
Para verificar el nivel del agua, coloque la palma de la mano sobre la superficie del arroz. El agua debe subir hasta aproximadamente la altura de dos segmentos de su dedo medio. No se preocupe demasiado si es un poco más o menos; esta aproximación suele ser suficiente para cocinar el arroz perfectamente.
Step 12
Ahora, encienda el fuego a alto y cocine el arroz con la tapa quitada. Espere hasta que el agua comience a burbujear vigorosamente.
Step 13
Notará que el agua de la superficie desaparece, y solo aparecen pequeñas burbujas alrededor de los bordes de la olla. Este es el momento de reducir el fuego al mínimo, tapar la olla y dejar que se cocine a fuego lento durante unos 15 minutos.
Step 14
Después de 15 minutos, apague el fuego. Es cuando añadiremos el brócoli andino sazonado. Colocarlo encima durante el proceso de cocción al vapor ayuda a preservar su vibrante color y aroma.
Step 15
Cubra generosamente el arroz con el brócoli andino preparado, tape bien la olla de piedra y déjela cocer al vapor durante 10 minutos fuera del fuego.
Step 16
Una vez finalizado el tiempo de cocción al vapor, mezcle suavemente el arroz y la verdura con una espátula y sirva en un cuenco grande. Para un extra delicioso, vierta agua tibia en la olla de piedra para despegar cualquier arroz crujiente (nurungji) del fondo y prepare un poco de sikhye (bebida de arroz).
Step 17
¡Mire ese nurungji perfectamente hecho! Es un delicioso extra del dolsotbap.
Step 18
¡El brócoli andino todavía se ve maravillosamente fresco y colorido después de cocer al vapor. El fragante Chwinamul Dolsotbap se ve increíblemente apetitoso mezclado con el arroz esponjoso! Incluso después de solo 10 minutos de cocción al vapor, el aroma llena todo el plato.
Step 19
Vamos a recapitular rápidamente cómo hacer dolsotbap infalible: 1. Cocine a fuego alto sin tapa. 2. Una vez que el agua de la superficie desaparezca, tape y cocine a fuego lento durante 15 minutos. 3. Apague el fuego, agregue los ingredientes y cocine al vapor durante 10 minutos. ¡Siga estos pasos para obtener un dolsotbap perfecto cada vez!
Step 20
Pruebe a preparar este aromático Buchimgae Namul Dolsotbap con brócoli andino fresco de primavera. ¡Es un sabor de primavera que no querrá perderse!
