멈출 수 없는 바삭한 크리스프 크래커
한 번 먹으면 멈출 수 없는, 건강한 견과류 듬뿍 ‘크리스프 크래커’
건강에 좋은 견과류를 따로 챙겨 먹기 번거롭다면, 맛있는 베이킹에 듬뿍 넣어 즐겨보세요! 제빵이나 제과에 견과류를 적당량 넣으면 풍미를 더하지만, 너무 많이 넣으면 본래의 질감과 맛을 해칠 수 있죠. 이 크리스프 크래커는 견과류를 넉넉히 넣어도 얇게 썰어 바삭하게 구워내, 한 번 맛보면 멈출 수 없는 매력적인 식감을 자랑합니다. 고소한 견과류와 은은한 단맛이 어우러져 커피나 차와 함께 즐기기에도 완벽한, 얇고 바삭한 비스코티 같은 간식이에요.
크리스프 크래커 반죽 재료- 통밀가루 150g (Whole wheat flour)
- 중력분 150g (All-purpose flour)
- 비정제 설탕 50g (Unrefined sugar)
- 후추 3g (Black pepper)
- 베이킹파우더 3g (Baking powder)
- 베이킹소다 5g (Baking soda)
- 소금 3g (Salt)
- 우유 450ml (Milk)
- 식초 50ml (Vinegar)
- 씨 없는 건 대추야자 100g (Pitted dried dates)
- 해바라기씨 100g (Sunflower seeds)
- 건 크랜베리 80g (Dried cranberries)
- 슬라이스 아몬드 80g (Sliced almonds)
조리 방법
Step 1
모든 재료를 준비해주세요. 특히 견과류(해바라기씨, 슬라이스 아몬드)는 고소한 풍미를 살리기 위해 미리 오븐이나 프라이팬에 살짝 구워주세요. 이 과정을 거치지 않으면 견과류 특유의 고소함 대신 눅눅하거나 쩐내가 날 수 있습니다.
Step 2
크기가 큰 씨 없는 건 대추야자는 먹기 좋은 크기로 작게 잘라 준비합니다. 너무 크면 반죽을 썰 때 어려움이 있을 수 있어요.
Step 3
볼에 우유 450ml를 담고 식초 50ml를 넣어 가볍게 섞어주세요. 이 혼합물은 우유를 응고시켜 버터밀크와 비슷한 효과를 내어 빵을 더욱 부드럽게 만들어 줍니다.
Step 4
넓은 볼에 가루 재료인 통밀가루, 중력분, 비정제 설탕, 후추, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금을 모두 넣어주세요.
Step 5
주걱이나 거품기를 사용해 가루 재료들이 뭉치지 않도록 가볍게 섞어줍니다. 이렇게 하면 재료들이 고르게 섞이고 나중에 반죽할 때 수월해요.
Step 6
미리 구워둔 해바라기씨와 슬라이스 아몬드, 그리고 건 크랜베리, 잘라둔 건 대추야자를 가루 재료가 담긴 볼에 모두 넣어주세요.
Step 7
앞서 만들어 둔 우유+식초 혼합물을 반죽 재료에 부어줍니다.
Step 8
주걱을 이용해 모든 재료가 잘 섞이도록 반죽해주세요. 날가루가 보이지 않고 모든 재료가 한 덩어리로 뭉쳐질 정도까지만 섞어주면 됩니다. 너무 오래 치대면 질겨질 수 있으니 주의하세요.
Step 9
준비한 반죽을 파운드 틀(예: 25cm * 11cm * 7cm 크기)에 팬닝해주세요. 반죽을 틀에 평평하게 채워줍니다.
Step 10
180도로 예열된 오븐에서 약 50분간 구워줍니다. 꼬치 테스트를 해서 반죽이 묻어 나오지 않으면 익은 것입니다.
Step 11
오븐에서 꺼낸 빵을 틀 안에 그대로 둔 채로 약 30분간 잔열로 식혀주세요. 이렇게 하면 빵이 더 촉촉하게 유지됩니다.
Step 12
빵을 틀에서 꺼내 한 김 식힌 후, 랩으로 꼼꼼하게 감싸 냉장고에 넣고 하룻밤 동안 숙성시켜 주세요. 차가운 상태에서 썰어야 부서지지 않고 깔끔하게 썰 수 있습니다.
Step 13
하룻밤 숙성되어 단단하게 굳어진 반죽을 꺼내주세요. 이제 썰기 좋은 상태가 되었습니다.
Step 14
빵칼을 이용해 최대한 얇게 썰어줍니다. 얇을수록 더 바삭한 크래커를 만들 수 있어요. 약 0.5cm 이하 두께를 목표로 썰어주세요.
Step 15
썰어낸 반죽 조각들을 오븐 팬 위에 간격을 두고 하나씩 펼쳐주세요. 겹치지 않도록 주의합니다.
Step 16
150도로 예열된 오븐에서 약 20분간 구워줍니다. 중간에 한번 뒤집어주면 양면이 고르게 구워집니다. 크래커가 노릇하게 갈색으로 변하고 만졌을 때 단단하고 바삭한 식감이 될 때까지 구워주세요. 오븐 사양에 따라 시간은 조절해주세요.
Step 17
맛있게 구워진 크리스프 크래커입니다! 먹음직스러운 비주얼과 함께 속 안에 박힌 견과류와 건과일이 보이시나요? 씹을수록 고소한 견과류의 풍미와 건과일의 은은한 달콤함이 어우러져, 정말 바삭바삭한 식감을 자랑합니다. 얇게 구워져 비스코티와 비슷한 매력도 느껴져요. 커피나 차와 함께 즐기면 더욱 깊은 맛을 느낄 수 있을 거예요.
Step 18
완성된 크리스프 크래커를 예쁘게 포장하여 선물하거나 보관할 수 있습니다. 밀폐 용기에 담아두면 바삭함을 더 오래 유지할 수 있습니다.
