Receta de Janchi-guksu Abundante y Deliciosa
Un Plato Generoso de Janchi-guksu para Disfrutar en Familia
Cuando hay muchas bocas que alimentar, ¡los fideos suelen ser una mejor opción que el arroz! Este Janchi-guksu, o fideos de banquete coreanos, es sustancioso y satisfactorio. Un caldo tibio de anchoas combinado con fideos somen masticables y una variedad de aderezos coloridos crea una experiencia de sabor maravillosamente rica. ¡Sigue esta receta fácil y detallada para preparar un delicioso Janchi-guksu en casa!
Ingredientes Principales- Fideos Somen 600g (para 4 porciones)
- Cebollas 2 medianas
- Calabacín 1 mediano
- Zanahoria 1/3 mediana
- Huevos 4 grandes
Ingredientes para el Caldo- Agua 3000ml (12 tazas)
- Anchoas secas 15 unidades (limpias)
- Cebolla 1 mediana (se puede usar con cáscara)
- Rábano coreano 1/4 trozo
- Cebolleta 1 tallo (preferiblemente partes blancas)
- Ajo picado 1 cucharada
- Salsa de soja 2 cucharadas
- Sal gruesa 2 cucharadas
- Pimienta negra en polvo 1 cucharadita
- Agua 3000ml (12 tazas)
- Anchoas secas 15 unidades (limpias)
- Cebolla 1 mediana (se puede usar con cáscara)
- Rábano coreano 1/4 trozo
- Cebolleta 1 tallo (preferiblemente partes blancas)
- Ajo picado 1 cucharada
- Salsa de soja 2 cucharadas
- Sal gruesa 2 cucharadas
- Pimienta negra en polvo 1 cucharadita
Instrucciones de preparación
Step 1
En una olla grande, combina 3000 ml de agua fría con 1 cebolla entera (¡puedes dejar la cáscara para darle más sabor y color!), 1/4 trozo de rábano coreano, 1 tallo de cebolleta y 15 anchoas secas a las que se les haya quitado las entrañas. Lleva a ebullición a fuego alto y cocina a fuego lento durante unos 30 minutos para crear un caldo de anchoas rico. Asegúrate de quitar las entrañas y las cabezas de las anchoas para evitar cualquier sabor a pescado.
Step 2
Mientras el caldo se cocina a fuego lento, prepara los ingredientes para tu Janchi-guksu. Corta finamente en juliana 2 cebollas medianas, 1 calabacín mediano y 1/3 de zanahoria. Intenta que el grosor sea uniforme para que se cocinen de manera pareja.
Step 3
Después de 30 minutos, cuela el caldo a través de un colador de malla fina para eliminar todos los sólidos, asegurando un caldo claro. Vuelve a poner el caldo claro en la olla y agrega las verduras en juliana que preparaste. Incorpora 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de sal gruesa y 1 cucharadita de pimienta negra en polvo. Vuelve a llevar a ebullición a fuego alto y cocina durante otros 10 minutos hasta que las verduras estén tiernas. Prueba y ajusta la sazón con más sal o salsa de soja si es necesario.
Step 4
Una vez que las verduras estén tiernas, bate 4 huevos en un bol aparte. Vierte suavemente los huevos batidos en el caldo hirviendo a lo largo del borde de la olla. Deja que el huevo se cocine sin remover hasta que esté cuajado. Evita revolver vigorosamente después de añadir los huevos, ya que esto puede enturbiar el caldo. Deja que se forme como una delicada flor de huevo o guarnición.
Step 5
Finalmente, cocina 600g de fideos somen en una gran cantidad de agua hirviendo según las instrucciones del paquete, revolviendo ocasionalmente para evitar que se peguen. Una vez cocidos, enjuaga los fideos a fondo con agua fría corriente para eliminar el exceso de almidón, y luego escúrrelos bien. Sirve los fideos en cuencos individuales, vierte generosas cantidades del caldo caliente sobre ellos y decora con una pizca de hojuelas de alga nori. ¡Tu sustancioso y delicioso Janchi-guksu está listo para disfrutar!
