スイカの皮で作る、シャキシャキ食感の韓国風漬物（カクテキ）
捨てちゃうスイカの皮を美味しく活用！カクテキの作り方
甘くて美味しいスイカを食べた後、皮がたくさん残っていませんか？そのまま捨ててしまうのはもったいない！このレシピでは、そんなスイカの皮がシャキシャキとした食感の美味しいカクテキ（韓国風漬物）に大変身する方法をご紹介します。食品ロスを減らしながら、普段とは一味違う副菜が作れますよ。しっかりとした皮の食感と、さっぱりとした後味が特徴で、ご飯のお供にも、お酒のおつまみにもぴったりです。
主な材料- スイカの皮 100g（硬めの緑の部分を中心に使う）
- 塩 ひとつまみ（下漬け用）
調理手順
Step 1
まず、スイカの皮をきれいに洗って準備します。赤い果肉の部分はできるだけ取り除き、硬めの緑色の皮の部分を厚さ1cm程度の角切りにします。薄すぎると、漬けた後に食感が悪くなることがあるので、適度な厚さを保つことが大切です。
Step 2
角切りにしたスイカの皮に塩ひとつまみを加えて、全体に軽く混ぜ合わせ、10分ほど軽く塩漬けにします。こうすることでスイカの皮の水分が少し抜け、シャキシャキとした食感を保つのに役立ちます。漬けている間に、他の材料を準備しましょう。
Step 3
美味しいカクテキのための調味料を作りましょう。ボウルに唐辛子粉（コチュジャン用）大さじ2、にんにくみじん切り大さじ1/2、いりごま大さじ1、砂糖大さじ1、そして魚醤大さじ1をすべて加えて、よく混ぜ合わせます。お好みで砂糖や魚醤の量を調整しても良いでしょう。
Step 4
塩漬けにしたスイカの皮から出た水分を、手で軽く絞って取り除きます。強く絞りすぎると皮が崩れてしまうことがあるので、優しく絞るのがコツです。水分をしっかり切ることで、調味料がよく絡み、味が薄まるのを防ぎます。
Step 5
水分を絞ったスイカの皮に、準備しておいた調味料をすべて加えて、手で優しくもみ込むように混ぜ合わせます。調味料が皮全体に均一に絡むように混ぜるのがポイントです。すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で冷やしてからいただくと、より一層ひんやりとしてシャキシャキとした食感を楽しめます。
