Mala Tang Cremoso y Sabroso con Leche de Soja
Receta de Mala Tang con Leche de Soja de Jin Seo-yeon: Una Versión Más Ligera del Mala Tang
Presentamos un delicioso Mala Tang con Leche de Soja, inspirado en la receta de Jin Seo-yeon del programa de televisión ‘PyunStaurant’. Esta versión utiliza leche de soja, que suaviza el intenso picante del mala y añade un sabor rico, cremoso y a nuez. Es tan satisfactorio que casi sabe a fideos Tan Tan y es increíblemente delicioso. Perfecto para una comida reconfortante y un poco más saludable.
Ingredientes Principales- Salsa Mala Tang 70g (ajustar al gusto de picante)
- 2 cucharadas de Aceite de Chile
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 1 cucharada de Salsa de Soja
- 700 ml de Agua
- 300 ml de Leche de Soja sin Azúcar (si usa leche de soja normal, ajuste el dulzor)
- 1 cucharada de Mantequilla de Cacahuete sin Azúcar (aporta cremosidad)
- 1/2 Cebolla
- 1/2 Puerro (o cebolleta)
- 2 cogollos de Bok Choy
- 3 hojas de Col China (Napa)
- 1 puñado de Brotes de Soja (aprox. 50-70g)
- 1 puñado de Hongos Enoki
- 1 puñado de Hongos Ostra
- 3 hebras de Fen Moa (fideos de almidón de batata)
- 0.5 puñado de Bolas de Pescado (se pueden usar varios tipos)
- 1 puñado de Fideos de Arroz Anchos (aprox. 50g)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepare todas las verduras y fideos para cocinar. Corte la cebolla en tiras gruesas. Corte el puerro en trozos del tamaño de un bocado, de unos 5 cm de largo. Recorte la base de los hongos enoki y ostra y sepárelos. Corte el bok choy en cuartos o mitades, quitando el corazón duro si es necesario. Corte la col china en trozos del tamaño de un bocado. Si los fen moa son largos, córtelos en 2 o 3 secciones.
Step 2
Coloque los fideos de arroz anchos en un bol y cúbralos con agua tibia. Déjelos en remojo durante unos 30 minutos hasta que estén flexibles. Esto asegurará que se cocinen bien y tengan una textura masticable.
Step 3
Enjuague bien los brotes de soja bajo agua fría y escúrralos bien. Estos se añadirán al final para mantener su frescura.
Step 4
Caliente 2 cucharadas de aceite de chile en una olla ancha o wok a fuego medio. Añada 1 cucharada de ajo picado, la cebolla en rodajas, el puerro y la col china. Sofría hasta que las verduras estén fragantes y ligeramente blandas, teniendo cuidado de no quemar el ajo.
Step 5
Una vez que las verduras comiencen a volverse translúcidas, agregue 1 cucharada de salsa de soja y sofría por un minuto más. Esto ayuda a cubrir las verduras y a desarrollar el sabor.
Step 6
Vierta 700 ml de agua y llévela a ebullición. Una vez hirviendo, agregue 70 g de salsa mala tang y revuelva bien para disolver. Deje que hierva a fuego medio hasta que los sabores se mezclen y las verduras hayan absorbido parte del caldo picante.
Step 7
Agregue los fideos de arroz anchos remojados a la olla y continúe hirviendo a fuego lento. Cocine durante unos 3-5 minutos, o hasta que los fideos estén tiernos y masticables.
Step 8
Añada los fen moa, los hongos enoki, los hongos ostra y las bolas de pescado. Cocine hasta que los fen moa estén bien cocidos. Finalmente, agregue el bok choy y los brotes de soja y cocine solo hasta que estén ligeramente marchitos pero aún crujientes. Revuelva todo para combinar.
Step 9
Apague completamente el fuego. Vierta lentamente 300 ml de leche de soja sin azúcar. Es crucial añadir la leche de soja *después* de apagar el fuego para evitar que se cuaje o se separe. Este paso asegura un caldo suave y cremoso.
Step 10
Incorpore 1 cucharada de mantequilla de cacahuete sin azúcar hasta que esté completamente integrada en el caldo. La mantequilla de cacahuete añadirá una maravillosa profundidad de sabor y una textura sedosa.
Step 11
Una vez que todo esté bien combinado, ¡su cremoso y sabroso Mala Tang con Leche de Soja, inspirado en Jin Seo-yeon, estará listo para disfrutar!
