아삭한 간장 오이장아찌
오이장아찌 초간단! 끓이지 않고 하루 만에 완성하는 간장 오이장아찌 레시피
여름철 별미, 밥도둑 오이장아찌를 소개합니다! 끓이는 과정 없이, 딱 하루 만에 완성되는 초간단 간장 오이장아찌 레시피예요. 통통한 오이를 활용해 오독오독 씹히는 식감과 새콤달콤 짭짤한 맛이 일품인 밑반찬을 만들어 보세요. 덥고 습한 여름, 불 앞에서 요리하기 힘들 때 이 레시피 하나면 간편하게 맛있는 장아찌를 즐길 수 있답니다. 20개의 오이로 넉넉하게 담아두고 오래 두고 드시기 좋아요. 계량스푼(1큰술=15ml, 1작은술=5ml) 기준입니다.
장아찌 재료- 오이 20개
- 굵은 소금 (천일염) 1컵 (약 150g)
- 베이킹소다 약간 (오이 세척용)
절임물 (간장 양념)- 진간장 4컵 (600ml)
- 식초 2컵 (300ml)
- 설탕 2컵 (300g)
- 소주 (또는 맛술) 2컵 (300ml)
- 양파 1개 (큼직한 것)
- 꽈리고추 10개 (또는 청양고추)
- 베트남 고추 (또는 마른 홍고추) 20g (선택 사항, 매콤한 맛 조절)
- 진간장 4컵 (600ml)
- 식초 2컵 (300ml)
- 설탕 2컵 (300g)
- 소주 (또는 맛술) 2컵 (300ml)
- 양파 1개 (큼직한 것)
- 꽈리고추 10개 (또는 청양고추)
- 베트남 고추 (또는 마른 홍고추) 20g (선택 사항, 매콤한 맛 조절)
조리 방법
Step 1
싱싱한 오이는 베이킹소다를 약간 뿌려 표면을 살살 문질러 닦아준 후, 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 씻은 오이는 물기를 완전히 제거해 줍니다.
Step 2
물기를 뺀 오이는 꼭지 부분을 3cm 정도 남기고, 오이의 길이를 따라 4등분으로 세로로 갈라줍니다. 이때 끝부분까지 완전히 자르지 않도록 주의하세요.
Step 3
준비된 오이를 냄비나 넓은 볼에 차곡차곡 겹쳐 담아줍니다.
Step 4
오이 위에 굵은 소금(천일염)을 골고루 뿌려줍니다. 오이가 살짝 구부러질 때 부러지지 않을 정도가 될 때까지 약 2~3시간 동안 절여줍니다. 절이는 중간에 한 번 뒤적여주면 더욱 고르게 절여집니다.
Step 5
오이를 말릴 때 사용할 옷걸이를 준비합니다. 옷걸이 표면에 랩을 씌워 위생적으로 준비해 주세요. (또는 채반을 사용해도 좋습니다.)
Step 6
2~3시간 절인 오이는 흐르는 찬물에 두세 번 헹궈 소금기를 제거하고 물기를 살짝 빼줍니다. 너무 세게 짜지 않도록 주의합니다.
Step 7
준비된 옷걸이에 절여진 오이를 간격을 두고 걸어줍니다. 통풍이 잘 되고 햇볕이 들지 않는 그늘진 곳에서 하루 동안 꾸덕꾸덕하게 말려줍니다.
Step 8
하루 동안 말린 오이는 손으로 살짝 구부렸을 때 부러지지 않고, 적당히 꼬들꼬들한 식감이 느껴지면 잘 마른 것입니다.
Step 9
말린 오이는 그대로 사용해도 좋지만, 먹기 좋은 크기 (약 3~4cm)로 잘라 준비합니다. 잘린 오이는 미리 소독된 유리병이나 밀폐 용기에 차곡차곡 담아줍니다.
Step 10
양파는 큼직하게 썰어 준비하고, 꽈리고추는 꼭지를 제거한 후 반으로 잘라줍니다. (매콤한 맛을 좋아하면 청양고추를 사용해도 좋습니다.) 베트남 고추나 마른 홍고추를 추가하면 칼칼한 맛을 더할 수 있어요. 준비된 채소를 오이가 담긴 용기 위에 골고루 올려줍니다.
Step 11
볼에 진간장 4컵, 식초 2컵, 설탕 2컵, 소주(또는 맛술) 2컵을 모두 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 잘 저어줍니다. 끓이지 않고 바로 부을 예정이므로, 모든 재료가 잘 섞이도록 충분히 저어주세요. (소주 대신 맛술을 사용하면 단맛과 풍미가 더해집니다.)
Step 12
채소를 담은 용기에 만들어둔 절임물(간장 양념)을 재료가 잠길 정도로 부어줍니다. 이렇게 하면 끓이지 않는 간장 오이장아찌 완성이랍니다!
Step 13
간장 양념을 붓고 바로 찍은 사진과, 하루가 지난 후 찍은 사진입니다. 하루만 두어도 맛이 충분히 배어 나와 벌써 먹기 좋더라고요! 다른 반찬보다 손이 먼저 가는 맛있는 밑반찬으로 즐길 수 있습니다.
Step 14
간장 오이장아찌를 담을 때 양파, 꽈리고추, 베트남 고추 등을 함께 넣으면 골라 먹는 재미도 있고, 각 재료의 맛이 어우러져 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다. 꽈리고추를 넣어도 그 자체로 맛이 배어들어 맛있답니다.
Step 15
입안 가득 씹히는 오독오독한 식감과 꼬들꼬들하면서도 아삭한 식감이 정말 매력적입니다. 지금 오이는 씨가 많더라도 괜찮아요. 이렇게 담아두면 여름 내내 맛있는 장아찌를 즐길 수 있습니다.
Step 16
담은 지 단 하루 만에 맛볼 수 있는 초간단 오이장아찌 레시피입니다. 처음에는 작은 양(5개 정도)으로 만들어 보시고, 맛이 마음에 드셨다면 다음에는 더 넉넉하게 만들어 보세요! 두고두고 먹기 좋은 맛있는 오이장아찌, 꼭 만들어 드셔보세요.
