Kenzi & Manis! Resep Udang Saus Kecap (Saewoo Jang) Anti Gagal
Udang Saus Kecap Rumahan Non-Asin dengan Udang Vaname Segar Musiman
Mari buat saewoo jang (udang saus kecap) lezat dari udang vaname segar musiman! Meskipun biasanya saya membuat kepiting saus kecap (gejang), kali ini saya tidak bisa menahan godaan untuk membuat saewoo jang lagi. Kenangan rasa kenyal dan manis dari udang vaname yang saya buat musim semi lalu masih membekas, itulah sebabnya saya memilih udang vaname lagi. Udang tiba segar langsung dari produsen, sempurna untuk langsung diasinkan. Kali ini, saya bereksperimen dengan resep saus kecap yang sedikit berbeda. Sungguh menakjubkan bagaimana satu perubahan bumbu dapat mengubah hidangan; memasak terasa seperti sihir! Saya sangat penasaran bagaimana saus baru ini akan terasa, dan wow, rasanya luar biasa lezat! Tekstur udang yang plump dan kenyal, dikombinasikan dengan saus kecap yang seimbang dan tidak asin yang telah meresap dengan lembut, menciptakan rasa yang luar biasa. Saewoo jang ini sangat enak, Anda bisa memakannya begitu saja tanpa nasi, berkat teksturnya yang kenyal dan saus yang dibumbui dengan sempurna dan tidak asin. Nikmati membuat hidangan musiman yang luar biasa ini! Tetap sehat dan bahagia hari ini! ♡
Bahan-bahan Saewoo Jang (Udang Saus Kecap)- 47 ekor Udang Vaname segar (bersih)
- 1 buah Bawang Bombay (iris tebal)
- 5 buah Cabai Cheongyang (iris diagonal)
- 20 siung Bawang Putih (utuh atau iris tipis)
- 1/4 cangkir Ekstrak Plum (Maesilcheong)
- 1/2 cangkir Soju (atau arak masak)
Bumbu Saus Kecap Rahasia- 1.8L Air
- 1/2 cangkir Kaldu Ikan Teri (untuk rasa umami)
- 1+1/2 cangkir Kecap Asin
- 1 cangkir Gula (sesuaikan selera)
- 1.8L Air
- 1/2 cangkir Kaldu Ikan Teri (untuk rasa umami)
- 1+1/2 cangkir Kecap Asin
- 1 cangkir Gula (sesuaikan selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bersihkan udang vaname segar dengan hati-hati. Bilas udang di bawah air mengalir. Potong bagian runcing ekor yang tajam dan tanduk di kepala. Gunakan tusuk gigi untuk mengeluarkan urat hitam di punggung udang dengan hati-hati. Anda bisa membiarkan cangkang ekor atau melepaskannya sepenuhnya, sesuai selera. Setelah dibersihkan, keringkan udang.
Step 2
Susun udang yang sudah dibersihkan dalam wadah kedap udara atau wadah kimchi. Penting untuk menatanya dalam satu lapisan tanpa tumpang tindih. Tuangkan 1/2 cangkir soju secara merata di atas udang; ini membantu menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa. Tambahkan juga 1/4 cangkir ekstrak plum.
Step 3
Sekarang, mari buat saus kecap rahasia untuk saewoo jang. Dalam panci, campurkan 1.8L air, 1+1/2 cangkir kecap asin, 1 cangkir gula, dan 1/2 cangkir kaldu ikan teri. Campur semuanya dengan baik. Anda bisa menyesuaikan jumlah gula sesuai selera manis Anda.
Step 4
Didihkan campuran saus kecap dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak selama sekitar 5 menit. Proses perebusan ini memperdalam rasa saus kecap dan menghilangkan kotoran, menghasilkan rasa yang lebih bersih. Sangat penting untuk mendinginkan saus kecap yang sudah dimasak sepenuhnya. Menuangkan saus panas ke atas udang dapat memengaruhi kesegarannya, jadi pastikan saus benar-benar dingin hingga suhu ruangan atau lebih dingin.
Step 5
Siapkan bahan tambahan yang akan diasinkan bersama udang. Iris bawang bombay tebal dan iris cabai cheongyang secara diagonal. Bawang putih utuh bisa digunakan langsung atau diiris tipis. Bahan-bahan ini akan menambah rasa dan kedalaman seiring dengan proses marinasi bersama udang.
Step 6
Tambahkan bawang bombay, cabai cheongyang, dan bawang putih yang sudah disiapkan ke dalam wadah berisi udang. Mengasinkan udang dengan sayuran ini membantu menyeimbangkan rasa asin saewoo jang dan memasukkan rasa serta aroma segar sayuran ke dalam udang, menjadikannya lebih lezat.
Step 7
Tuangkan saus kecap rahasia yang sudah dingin sepenuhnya ke atas udang dan sayuran, pastikan semuanya terendam. Jika saus tidak cukup untuk menutupi semuanya, udang yang terpapar udara bisa rusak. Oleh karena itu, sebaiknya gunakan saus dalam jumlah yang cukup banyak.
Step 8
Tutup wadah dengan rapat dan simpan di kulkas kimchi selama kurang lebih 3 hari agar matang. Kulkas kimchi menjaga suhu tetap stabil, yang ideal untuk fermentasi saewoo jang yang sempurna. Setelah 3 hari, tata udang dan sayuran dengan menarik di piring saji. Saewoo jang Anda yang kenyal dan tidak asin siap dinikmati! Sangat cocok sebagai lauk pendamping nasi atau sebagai camilan dengan minuman.
