Gambas Marinadas (Saewoo Jang) ¡Tiernas y Dulces, Sin Sal Excesiva!
La Mejor Receta de Gambas Marinadas Caseras con Gambas Blancas Frescas de Temporada
¡Prepare unas deliciosas gambas marinadas (saewoo jang) con gambas blancas frescas de temporada! Aunque suelo preparar cangrejos marinados, no pude resistirme a la tentación de hacer gambas marinadas de nuevo. El recuerdo del sabor tierno y dulce de las gambas blancas que preparé la primavera pasada me impulsó a elegirlas una vez más. Las gambas llegaron frescas directamente del productor, perfectas para marinar de inmediato. Esta vez, experimenté con una receta de adobo de salsa de soja ligeramente diferente. ¡Es increíble cómo un solo cambio en el condimento puede transformar un plato; cocinar se siente como magia! Tenía mucha curiosidad por saber cómo sabría este nuevo adobo, ¡y guau, es increíblemente delicioso! La textura carnosa y tierna de las gambas, combinada con la salsa de soja perfectamente equilibrada y no salada que las ha impregnado suavemente, crea un sabor extraordinario. Estas gambas marinadas son tan buenas que puedes comerlas solas sin arroz, gracias a su textura tierna y la salsa perfectamente sazonada y no salada. ¡Disfrute preparando este maravilloso plato de temporada! ¡Manténgase saludable y feliz hoy! ♡
Ingredientes para Gambas Marinadas (Saewoo Jang)- 47 Gambas Blancas (Whiteleg Shrimp) frescas (limpias)
- 1 Cebolla (en rodajas gruesas)
- 5 Chiles Cheongyang (en rodajas diagonales)
- 20 dientes de Ajo (enteros o en láminas finas)
- 1/4 taza de Extracto de Ciruela (Maesilcheong)
- 1/2 taza de Soju (o vino de cocina)
Adobo Secreto de Salsa de Soja- 1.8L Agua
- 1/2 taza de Base de Caldo de Anchoas (para umami)
- 1+1/2 tazas de Salsa de Soja
- 1 taza de Azúcar (ajustar al gusto)
- 1.8L Agua
- 1/2 taza de Base de Caldo de Anchoas (para umami)
- 1+1/2 tazas de Salsa de Soja
- 1 taza de Azúcar (ajustar al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare cuidadosamente las gambas blancas frescas. Enjuague suavemente las gambas bajo agua corriente. Recorte las partes puntiagudas afiladas de la cola y los cuernos de la cabeza. Con un palillo, retire con cuidado la vena negra de la espalda. Puede dejar la cáscara de la cola o quitarla por completo, según su preferencia. Después de limpiarlas, séquelas.
Step 2
Coloque las gambas limpias en un recipiente para kimchi o un contenedor hermético. Es importante colocarlas en una sola capa sin que se superpongan. Vierta 1/2 taza de soju uniformemente sobre las gambas; esto ayuda a eliminar cualquier olor a pescado y realza el sabor. Agregue también 1/4 taza de extracto de ciruela.
Step 3
Ahora, preparemos el adobo secreto de salsa de soja para las gambas marinadas. En una olla, combine 1.8L de agua, 1+1/2 tazas de salsa de soja, 1 taza de azúcar y 1/2 taza de base de caldo de anchoas. Mezcle todo bien. Puede ajustar la cantidad de azúcar según su dulzura preferida.
Step 4
Lleve la mezcla de salsa de soja a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos. Este proceso de cocción intensifica el sabor de la salsa de soja y elimina las impurezas, lo que resulta en un sabor más limpio. Es crucial dejar que la salsa de soja cocida se enfríe por completo. Verter salsa caliente sobre las gambas puede afectar su frescura, así que asegúrese de que se enfríe a temperatura ambiente o más fría.
Step 5
Prepare los ingredientes adicionales que se marinarán con las gambas. Corte la cebolla en rodajas gruesas y los chiles Cheongyang en rodajas diagonales. Los dientes de ajo enteros se pueden usar tal cual, o cortados en láminas finas. Estos ingredientes agregarán sabor y profundidad a medida que se marinan con las gambas.
Step 6
Agregue la cebolla, los chiles Cheongyang y el ajo preparados al contenedor con las gambas. Marinar las gambas con estas verduras ayuda a equilibrar la salinidad de las gambas marinadas y las impregna con su sabor y aroma refrescantes, haciéndolas aún más deliciosas.
Step 7
Vierta el adobo secreto de salsa de soja completamente enfriado sobre las gambas y las verduras, asegurándose de que estén completamente sumergidas. Si no hay suficiente adobo para cubrir todo, las gambas expuestas al aire podrían estropearse. Por lo tanto, es mejor usar una cantidad generosa de salsa.
Step 8
Selle bien el contenedor y refrigere en un refrigerador de kimchi durante aproximadamente 3 días para que madure. Un refrigerador de kimchi mantiene una temperatura constante, lo que es ideal para fermentar perfectamente las gambas marinadas. Después de 3 días, arregle las gambas y las verduras de manera atractiva en un plato para servir. ¡Sus gambas marinadas tiernas y no saladas están listas para ser disfrutadas! Son perfectas como guarnición con arroz o como aperitivo con bebidas.
