만능 맛간장: 볶음, 조림, 국물까지 책임지는 만능 소스
만능 맛간장 레시피: 집에서 간편하게 만드는 만능 소스
요즘 가정집에서 가장 핫한 아이템인 만능 맛간장을 직접 만들어 보세요! 이 만능 간장 하나면 볶음 요리, 면 요리 육수, 고기 양념까지 다양한 요리의 깊은 맛을 더해줄 수 있어 주방 필수템이 될 거예요. 복잡한 과정 없이도 감칠맛 폭발하는 맛간장을 만드는 비법을 공개합니다.
만능 맛간장 황금 비율 재료- 양조간장 1.8L (또는 진간장)
- 양파 1/2개 (큼직하게 썰기)
- 레몬 1/2개 (슬라이스)
- 무 100g (큼직하게 썰기)
- 대파 100g (흰 부분 위주, 큼직하게 썰기)
- 마늘 5쪽 (통마늘)
- 다시마 50g (10cm x 10cm 크기)
- 사과 1/2개 (씨 제거 후 큼직하게 썰기)
- 통후추 7알
조리 방법
Step 1
냄비에 양조간장 (또는 진간장 1.8L)을 모두 부어주세요. 진간장을 사용하실 경우, 설탕이나 다른 단맛을 추가하지 않아도 맛있게 즐기실 수 있습니다.
Step 2
간장을 부은 냄비에 큼직하게 썬 양파, 슬라이스한 레몬, 썬 무, 썬 대파, 통마늘, 씨를 제거하고 썬 사과, 통후추를 모두 넣어주세요. 이렇게 다양한 채소와 과일이 들어가야 깊고 풍부한 맛의 맛간장이 완성됩니다.
Step 3
냄비를 중불에 올리고 20분에서 30분 정도 재료들이 충분히 우러나도록 끓여주세요. 간장이 끓기 시작하면 불을 살짝 줄여 은근하게 끓이는 것이 좋습니다. 주의할 점은 다시마는 절대 처음부터 넣지 마세요! 다시마는 끓이는 마지막 5분 전에만 넣어주어야 합니다. 오래 끓이면 끈적이는 점액질이 나와 맛을 해칠 수 있습니다.
Step 4
불을 끄고 간장이 완전히 식을 때까지 기다려 주세요. 간장이 충분히 식으면, 미리 열탕 소독하여 물기를 완전히 제거한 유리병에 옮겨 담습니다. 이렇게 만든 만능 맛간장은 반드시 냉장 보관하시고, 사용할 때마다 깨끗한 도구를 사용해 주세요. 몇 달 동안 두고 드셔도 변하지 않는 맛있는 만능 간장을 즐기실 수 있습니다.
