カリカリ！たっぷり海鮮ヌルンジタン（おこげスープ）
おうちで本格的！海鮮たっぷりヌルンジタンの作り方
大人から子供まで大好きなヌルンジタン、たっぷり楽しみましょう！特に魚介がお好きな方にはたまらない一品です。おもてなしにもぴったりで、おうちで手軽に豪華な一品が作れます。外食すると高価なメニューですが、おうちでリーズナブルに、そしてたっぷり美味しいヌルンジタンを味わって、特別な食卓を演出しませんか？
主材料- ミックスシーフード 750g（新鮮なもの、または冷凍ミックスシーフードどちらでもOK）
- 膨らませたヌルンジ（揚げていないカリカリのおこげ）
野菜- チンゲン菜 3株（きれいに洗って準備）
- 玉ねぎ 1/2個（薄切り）
- たけのこ 1/2本（食べやすい大きさに切る）
- にんじん 40g（細切り）
- キャベツ 80g（食べやすい大きさに切る）
- きのこ類 100g（しいたけなど、食べやすい大きさに切る）
- にんにく 4かけ（薄切り）
調味料・その他- コチュジャン油（唐辛子油）大さじ2
- サラダ油 大さじ1
- オイスターソース 大さじ2
- 白ワイン 大さじ2（または清酒・料理酒）
- こしょう 少々
- 水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1＋水大さじ2を混ぜる）
- 水 1カップ（約200ml、具材からの水分量で調整）
- チンゲン菜 3株（きれいに洗って準備）
- 玉ねぎ 1/2個（薄切り）
- たけのこ 1/2本（食べやすい大きさに切る）
- にんじん 40g（細切り）
- キャベツ 80g（食べやすい大きさに切る）
- きのこ類 100g（しいたけなど、食べやすい大きさに切る）
- にんにく 4かけ（薄切り）
調味料・その他- コチュジャン油（唐辛子油）大さじ2
- サラダ油 大さじ1
- オイスターソース 大さじ2
- 白ワイン 大さじ2（または清酒・料理酒）
- こしょう 少々
- 水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1＋水大さじ2を混ぜる）
- 水 1カップ（約200ml、具材からの水分量で調整）
調理手順
Step 1
美味しいヌルンジタンの決め手は、なんといってもカリカリのおこげ！市販の膨らませたヌルンジを使うのがおすすめです。油で揚げていないので、くどさがなく、カリカリとした食感がたまりません。そのままでも美味しくいただけますよ。1袋（約5,000ウォン）で2回ほど、たっぷり楽しめます。
Step 2
新鮮なミックスシーフード750gを準備しましょう。お好みの魚介類を加えてもOKです。特に旬のあさりをたっぷり加えると、さらに旨味が増します。
Step 3
色々な野菜をカットして準備します。シャキシャキとしたチンゲン菜とたけのこは、ヌルンジタンの風味を豊かにしてくれます。にんじん、キャベツ、きのこなど、お好みの野菜をたっぷり入れると、ボリューム満点で上品なヌルンジタンが完成します。
Step 4
大きめのフライパン（中華鍋）にコチュジャン油大さじ2とサラダ油大さじ1を熱し、弱めの中火でにんにくの薄切りを炒めて香りを引き出します。にんにくの香りが立ったら、薄切りにした玉ねぎとにんじんを加えて、しんなりするまで炒めましょう。
Step 5
準備したミックスシーフードをすべて加え、野菜と一緒に炒め合わせます。
Step 6
魚介類の臭みを消すために、白ワイン大さじ2を加えて一緒に炒めます。白ワインがない場合は、清酒や料理酒でも代用できます。次に、準備したたけのこを加えて炒めましょう。
Step 7
こしょうを適量振り、オイスターソース大さじ1を加えて、具材に下味をつけるように軽く炒めます。このように下味をつけておくと、後で味を調えやすくなります。
Step 8
残りの野菜（チンゲン菜、キャベツ、きのこなど）をすべて加えて炒めます。魚介や野菜から水分が出ますが、具材がひたるくらいの水1カップ（約200ml）を注ぎます。具材の量によって水の量は調整してください。
Step 9
火を弱火にし、あらかじめ作っておいた水溶き片栗粉を少しずつ加えながら、お好みのとろみに仕上げます。とろみがついたら味見をし、足りない場合はオイスターソースを加えて調整してください。魚介類自体からも塩気が出ますので、必ず味見をしてから追加するのがポイントです！
