さっぱり美味しい！もやしスープ（コンナムルクッ）
簡単！澄んだ味わいの本格もやしスープの作り方
韓国の食卓に欠かせない万能食材、もやし！もやしは、いつでもどこでも大活躍する、飽きのこない魅力を持っています。今回は、このもやしを使って、澄んでいて爽やかなスープを作りましょう。シンプルながらも奥深い味わいは、二日酔いの朝にもぴったりな、まさに極上の一杯です。食卓が豊かになる、魔法のようなコンナムルクッのレシピをご紹介します。
主な材料- 新鮮なもやし 200g
- にんじん 少量（薄切りまたはみじん切り）
- 長ねぎ 少量（小口切り）
調味料- 韓国だし醤油（クッカンジャン） 0.5大さじ
- アミの塩辛（セウジョッ） 1大さじ（みじん切りにすると混ざりやすいです）
- 魚醤（ナンプラーなど） 1大さじ（旨味を加えます）
- おろしにんにく 1大さじ
- 韓国だし醤油（クッカンジャン） 0.5大さじ
- アミの塩辛（セウジョッ） 1大さじ（みじん切りにすると混ざりやすいです）
- 魚醤（ナンプラーなど） 1大さじ（旨味を加えます）
- おろしにんにく 1大さじ
調理手順
Step 1
まず、もやしは流水で丁寧に洗い、水気を切っておきます。鍋にもやしを入れ、材料がひたひたに浸るくらいの水を加えます。蓋をして強火にかけ、沸騰するまで待ちます。沸騰したら中火にし、しばらく煮込みましょう。もやしの匂いが気になる方は蓋を開けて煮る方法もありますが、最初は蓋をして、もやしの爽やかな風味をしっかり引き出すのがおすすめです。
Step 2
もやしが少し煮えたら、用意しておいた薄切り（またはみじん切り）のにんじんと小口切りにした長ねぎを加えます。ここで、おろしにんにく大さじ1を加え、スープの旨味をさらに豊かにしましょう。全ての材料を加えたら、再び強火で一煮立ちさせます。この時、ねぎとにんじんは、シャキシャキとした食感が残る程度に軽く煮るのがポイントです。
Step 3
最後に、味見をして、足りない場合は味を調えます。基本の味付けは韓国だし醤油、アミの塩辛、魚醤でしますが、お好みで塩や他の調味料を加えても構いません。味を調えたら、もう一度さっと煮立たせれば、深みのある美味しいもやしスープの完成です。温かいスープをお椀に盛り付けて、熱々をお召し上がりください。ご飯と一緒にいただくと、満足感のある一食になります。
