Sopa Refrescante de Brotes de Soja (Kongnamul Guk)
Cómo Preparar una Sopa Clara y Revitalizante de Brotes de Soja
Los brotes de soja son un ingrediente fundamental y versátil en la cocina coreana, sirviendo como base para innumerables platos. Son increíblemente útiles y se adaptan perfectamente a cualquier comida, en cualquier momento y lugar. Esta receta se enfoca en crear una sopa maravillosamente clara y refrescante utilizando estos humildes brotes de soja. Es sencilla de preparar pero presume de un sabor sorprendentemente profundo, lo que la convierte en una opción ideal para aliviar la resaca o disfrutar de una comida ligera y reconfortante. ¡Exploremos cómo preparar este mágico Kongnamul Guk que te hará pedir otra porción!
Ingredientes Principales- Brotes de soja frescos 200g
- Zanahoria, una pequeña cantidad (cortada en juliana fina o en dados pequeños)
- Cebolleta, una pequeña cantidad (picada)
Sazonadores y Condimentos- Salsa de soja para sopa 0.5 cucharada
- Camarones fermentados en sal (Saeu-jeot) 1 cucharada (picados para una mejor distribución)
- Salsa de pescado (anchoa o similar) 1 cucharada (para un umami adicional)
- Ajo picado 1 cucharada
- Salsa de soja para sopa 0.5 cucharada
- Camarones fermentados en sal (Saeu-jeot) 1 cucharada (picados para una mejor distribución)
- Salsa de pescado (anchoa o similar) 1 cucharada (para un umami adicional)
- Ajo picado 1 cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga bien los brotes de soja bajo el chorro de agua. Coloca los brotes de soja enjuagados en una olla y añade suficiente agua fresca para cubrirlos cómodamente. Tapa la olla y llévala a ebullición fuerte a fuego alto. Una vez que empiece a hervir vigorosamente, reduce el fuego a medio y deja que hierva a fuego lento por un corto período. Algunos prefieren cocinar con la tapa quitada para evitar el olor a ‘habichuela’, pero para un sabor más rico, es bueno empezar con la tapa puesta para extraer la esencia completa de los brotes de soja.
Step 2
Una vez que los brotes de soja estén parcialmente cocidos, añade las zanahorias cortadas en juliana fina y las cebolletas picadas. Ahora, incorpora 1 cucharada de ajo picado para realzar la profundidad del sabor del caldo. Después de añadir todos los ingredientes, vuelve a llevar la sopa a ebullición a fuego alto. Intenta cocinar solo hasta que las cebolletas y las zanahorias estén tiernas pero crujientes para mantener su frescura.
Step 3
Finalmente, prueba el caldo y ajusta el sazón según sea necesario. El sazón base proviene de la salsa de soja para sopa, los camarones fermentados en sal y la salsa de pescado, pero siéntete libre de añadir sal u otros condimentos a tu gusto. Deja que hierva brevemente una vez más después de ajustar el sabor, y tu sopa de brotes de soja, profunda y refrescante, estará lista. Sirve la sopa caliente en cuencos y disfrútala. Es una comida satisfactoria cuando se acompaña con arroz.
