얼큰하고 깊은 맛! 백종원식 돼지고기 김치찌개 황금 레시피
집에서도 깊은 맛 그대로! 백종원 돼지고기 김치찌개 끓이는 완벽 가이드
깊고 진한 국물과 부드러운 돼지고기의 조화! 백종원 님의 비법으로 끓여낸 최고의 돼지고기 김치찌개를 소개합니다. 묵은지를 활용하여 칼칼하면서도 감칠맛 넘치는 이 레시피로 밥도둑 김치찌개를 완성해보세요.
주재료- 잘 익은 김치 3컵 (먹기 좋게 썰기)
- 돼지고기 300g (찌개용, 원하는 부위)
- 두부 1/2모 (1cm 두께로 썰기)
- 대파 1대 (어슷 썰기)
- 청양고추 2개 (어슷 썰기, 선택 사항)
양념 및 육수- 물 4컵 (800ml)
- 새우젓 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 설탕 1/2큰술 (김치의 신맛 조절용)
- 국간장 1큰술 (간 맞추기용, 선택 사항)
- 물 4컵 (800ml)
- 새우젓 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 설탕 1/2큰술 (김치의 신맛 조절용)
- 국간장 1큰술 (간 맞추기용, 선택 사항)
조리 방법
Step 1
먼저, 김치는 3컵 분량을 준비하여 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 묵은지를 사용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 2
돼지고기는 300g을 준비합니다. 사태, 삼겹살, 목살 등 어떤 부위를 사용하셔도 좋지만, 지방이 적당히 있는 부위가 김치찌개를 더 풍성하게 만들어줍니다. (사진 속 돼지고기 320g은 참고용이며, 300g으로 맞춰 진행합니다.)
Step 3
두부 1/2모는 1cm 정도의 두께로 썰어 준비합니다. 김치찌개가 거의 완성될 때쯤 넣어줄 거예요.
Step 4
대파 1대는 어슷하게 썰어 향긋함을 더해줄 준비를 합니다.
Step 5
청양고추 2개 역시 어슷하게 썰어주세요. 매콤한 맛을 좋아하시면 넣어주시고, 매운 것을 잘 못 드시면 생략하셔도 괜찮습니다.
Step 6
이제 냄비에 썰어둔 돼지고기를 넣고, 물 3컵(600ml)과 새우젓 1큰술을 넣어주세요. 중불에서 돼지고기가 완전히 익을 때까지 약 10분간 끓여줍니다. 이때 새우젓은 고기를 부드럽게 하고 감칠맛을 더해줍니다.
Step 7
고기가 익으면 끓으면서 줄어든 물의 양을 고려하여 1컵(200ml) 정도의 물을 추가로 보충해주세요. 그런 다음, 준비해둔 썰어놓은 김치를 냄비에 넣어줍니다.
Step 8
김치가 들어가면 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 그리고 김치의 신맛을 부드럽게 잡아줄 설탕 1/2큰술을 넣어 간을 합니다. (선택사항) 밖에서 사 먹는 김치찌개처럼 깊은 감칠맛을 원하시면 설탕이나 미원을 소량 추가해도 좋지만, 김치 자체의 맛을 살리는 것이 좋습니다. 센 불에서 한소끔 끓여주세요.
Step 9
김치가 충분히 끓어 칼칼한 맛이 우러나면, 썰어놓은 두부를 조심스럽게 넣어주세요. 두부가 부서지지 않도록 살살 섞어줍니다.
Step 10
마지막으로 준비한 어슷 썬 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여주면 맛있는 돼지고기 김치찌개 완성입니다. 기호에 따라 국간장 1큰술로 마지막 간을 맞춰주셔도 좋습니다.
Step 11
진하고 얼큰한 백종원식 돼지고기 김치찌개를 맛있게 즐기세요!
