5, Abr 2022
Guiso Picante de Doenjang





Guiso Picante de Doenjang

Receta Picante de Guiso de Doenjang para Estimular el Apetito en Verano

Guiso Picante de Doenjang

Después de un día caluroso y sudoroso de verano, ¡nada mejor que una sopa salada y picante! Aquí les presento una receta de guiso de doenjang picante, preparado con ingredientes comunes que probablemente tengan en casa, equilibrando perfectamente un sabor profundo con un toque satisfactorio. Este guiso adictivo hará que se terminen el arroz en un instante. ¿Empezamos?

Información de la receta

  • Categoría : Sopa / Caldo
  • Categoría de ingredientes : Verduras
  • Ocasión : Diario
  • Método de preparación : Hervido / Cocción lenta
  • Porciones : 4 porciones
  • Tiempo de preparación : En menos de 30 minutos
  • Dificultad : Principiante

Ingredientes para el Guiso

  • 200g de cerdo (para guiso o cuello de cerdo)
  • 1/2 calabacín coreano (Aehobak)
  • 1 patata (tamaño mediano)
  • 1/2 cebolla (o 1/4 de cebolla)
  • 1/2 cebolleta
  • 1-2 chiles Cheongyang (ajustar al gusto)
  • 1 paquete de caldo de anchoas y algas (o caldo de anchoas y algas)
  • 1.2 litros de agua (6 tazas)

Ingredientes para el Condimento

  • 2-3 cucharadas de doenjang casero (ajustar según la salinidad de su doenjang)
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 1 cucharada de chile en polvo (para ajustar el picante, añadir más o menos según la cantidad de chiles Cheongyang)

Instrucciones de preparación

Step 1

Primero, preparemos la base de este delicioso guiso de doenjang: el caldo. Vierta 1.2 litros de agua en una olla, añada el paquete de caldo (o anchoas y algas) y lleve a ebullición a fuego alto. Una vez que el agua hierva, retire el paquete de caldo. Si usa anchoas, déjelas cocer a fuego lento durante otros 5 minutos antes de retirarlas. Un caldo limpio realzará el sabor de su guiso.

Step 1

Step 2

A continuación, prepare las verduras. Corte el calabacín coreano en forma de media luna de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Pele la patata y córtela en trozos similares de 0.5 cm de grosor. Cortar las verduras en tamaños uniformes asegura que se cocinen de manera pareja y sean fáciles de comer.

Step 2

Step 3

Corte el cerdo en trozos del tamaño de un bocado, de unos 2-3 cm, adecuados para un guiso. Usar cortes con un buen equilibrio de grasa y carne magra enriquecerá el sabor del caldo.

Step 3

Step 4

Ahora, pique las verduras restantes. Corte la cebolla en juliana o píquela gruesamente (aproximadamente 1/4 o 1/2 cebolla). Corte la cebolleta en diagonal, y los chiles Cheongyang, que son clave para ese toque picante, también en diagonal. Si le gusta muy picante, deje las semillas.

Step 4

Step 5

Agregue el cerdo preparado, la patata, el calabacín coreano y la cebolla al caldo hirviendo. Vuelva a llevar a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego medio y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos, o hasta que las patatas y el calabacín estén tiernos. Asegúrese de que el cerdo esté completamente cocido.

Step 5

Step 6

Una vez que las verduras estén algo cocidas, disuelva 2-3 cucharadas de doenjang casero en el caldo claro. Usar un batidor para disolver el doenjang asegurará que se mezcle suavemente sin grumos. Ajuste la cantidad según la salinidad de su doenjang. Es mejor probar y añadir más que poner demasiado de golpe.

Step 6

Step 7

Cuando las patatas estén casi cocidas y el doenjang esté bien disuelto, agregue la cebolleta y los chiles Cheongyang cortados en diagonal. La aromática cebolleta y los picantes chiles realzarán significativamente el aroma y el sabor del guiso. Deje cocer a fuego lento una vez más para permitir que los sabores se mezclen con las verduras.

Step 7

Step 8

Finalmente, agregue 1 cucharada de chile en polvo para darle un toque picante extra y 1 cucharada de ajo picado para realzar el sabor umami. Cocine a fuego lento un poco más para que todos los ingredientes se armonicen. Cuando el guiso empiece a hervir vigorosamente, apague el fuego. Si prefiere una sopa menos turbia, puede retirar un poco de caldo antes de añadir el chile en polvo, mezclarlo en un tazón aparte y luego volver a añadirlo a la olla.

Step 8

Step 9

¡Su caliente y delicioso guiso picante de doenjang está listo! Sírvalo generosamente en cuencos y disfrútelo con un tazón de arroz caliente. ¡Es un verdadero ladrón de arroz!

Step 9



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