산더미 불고기
온 가족이 푸짐하게 즐기는 특별한 날, 산더미 불갈비 만들기
마치 산처럼 푸짐하게 쌓아 올린 불고기, ‘산더미 불갈비’를 집에서 간편하게 만들어 보세요. 특별한 날 가족 모두가 만족할 근사한 메뉴가 될 거예요.
주재료- 콩나물 300g (깨끗하게 씻어 준비해주세요)
- 대파 1대 (송송 썰어 준비해주세요)
- 소고기 불고기용 300g (얇게 썰린 것을 사용하면 좋습니다)
조리 방법
Step 1
먼저, 콩나물은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 체에 밭쳐 물기를 빼고 준비해주세요. 콩나물의 아삭한 식감을 살리는 것이 중요합니다.
Step 2
대파는 깨끗하게 씻은 후, 약 1cm 간격으로 어슷하게 송송 썰어주세요. 파의 향이 국물에 잘 우러나도록 합니다.
Step 3
불고기용 소고기는 키친타월을 이용해 가볍게 눌러 핏물을 제거해주세요. 핏물을 제거해야 잡내 없이 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 4
작은 볼에 고추장 1숟가락, 고춧가루 2숟가락, 참치액 1.5숟가락, 간장 1숟가락, 다진 마늘 1숟가락, 맛술 1숟가락, 후춧가루 1꼬집을 넣고 모든 양념이 잘 섞이도록 골고루 저어 양념장을 만들어 둡니다.
Step 5
넓은 냄비 바닥에 준비한 콩나물을 모두 깔아주세요. 그 위에 사골곰탕 400ml를 부어 줍니다. 콩나물이 육수 속에서 부드럽게 익도록 도와줍니다.
Step 6
콩나물 위에 송송 썬 대파를 골고루 뿌려 올립니다. 파의 풍미가 콩나물과 잘 어우러질 거예요.
Step 7
준비해 둔 소고기를 콩나물과 대파 위로 겹치지 않게 한 장씩 얇게 펼쳐 올려주세요. 마치 산처럼 봉긋하게 쌓아 올리면 ‘산더미 불갈비’의 비주얼이 완성됩니다.
Step 8
고기 위에 아까 만들어 둔 양념장을 숟가락을 이용해 골고루 끼얹어 줍니다. 양념이 고루 배도록 하는 것이 중요합니다.
Step 9
이제 뚜껑을 덮고 가장 약한 불에서 콩나물과 소고기가 모두 익을 때까지 은근하게 끓여줍니다. 약 10~15분 정도 끓이면 맛있게 익을 거예요. 고기가 너무 익지 않도록 주의하며, 콩나물이 아삭하게 살아있는 것이 좋습니다.
