ピリ辛ガーリックシュリンプ炒め：本格的な高級料理
エビとニンニクの炒め物：おうちごはんを格上げ！
食欲をそそるピリ辛の味付けに、新鮮なエビとたっぷりのニンニクが絶妙に絡み合う、エビとニンニクの炒め物です。シンプルな材料で豪華な一品が完成し、ご飯のおかずにも、ビールのおつまみにも最適です！特別な日や、おうちでちょっと贅沢な気分を味わいたい時にぜひ挑戦してみてください。
主な材料- 生エビ 18尾（大きめで新鮮なものを選んでください）
- ニンニク 1/2カップ（約10〜15かけ。新鮮なニンニクが風味を豊かにします）
- 青唐辛子 3本（ピリ辛を加えます）
- 赤唐辛子 1本（彩りを加えます）
- 薄力粉 大さじ1.5（エビを炒める際の油はねを防ぎ、エビを柔らかくします）
- トッポギ餅（お好みで。残ったソースの活用に最適です）
調味料・その他- バター 2かけ（約30g。コクを加えます）
- オリーブオイル 適量（エビやニンニクを炒める際に使用）
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1/3（辛さはお好みで調整してください）
- カレー粉 小さじ1/4（エキゾチックな風味を加えます）
- バター 2かけ（約30g。コクを加えます）
- オリーブオイル 適量（エビやニンニクを炒める際に使用）
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1/3（辛さはお好みで調整してください）
- カレー粉 小さじ1/4（エキゾチックな風味を加えます）
調理手順
Step 1
調理を始める前に、生エビ18尾、ニンニク半カップ、青唐辛子3本、赤唐辛子1本を準備しましょう。下準備を済ませておくと、調理が格段にスムーズに進みます。
Step 2
エビはきれいに洗い、背中の中央部分をハサミで軽く切り込みを入れ、竹串などで背わたを取り除いて殻をむきます。こうすることで、エビの食感がより柔らかくなります。
Step 3
準備したニンニクは、一部を薄切りにし、残りは粗みじんにします。このように2種類の切り方でニンニクを用意すると、食感と風味を同時に楽しめます。青唐辛子と赤唐辛子は種を取り除き、小さく小口切りにします。
Step 4
下処理したエビに薄力粉大さじ1.5をまんべんなくまぶします。手で優しく混ぜ合わせ、エビの表面に粉が均一につくようにしてください。これにより、炒める際の油はねが軽減され、エビの旨味を閉じ込めてしっとりと仕上がります。
Step 5
次に調味料を混ぜ合わせます。粉をまぶしたエビの上に、韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ1/3とカレー粉小さじ1/4を加え、全体が均一に混ざるように手で和えます。辛さやスパイスの風味は、お好みで加減してください。
Step 6
大きめのフライパンを弱めの中火で熱し、バター2かけとオリーブオイルを適量流し入れます。バターが溶けたら、スライスしたニンニクを加え、きつね色になるまで炒めて香りを引き出します。焦がさないように注意しながら、ニンニクの香りがほんのり漂うまで炒めましょう。
Step 7
ニンニクが軽く色づいたら、刻んだ青唐辛子と赤唐辛子を加え、一緒に炒めます。唐辛子のピリッとした香りと彩りが加わるように、1分ほど炒めましょう。
Step 8
ここで、味付けしたエビをフライパンに入れます。エビが火を通って赤色に変わり始めたら、その上から韓国産唐辛子粉とカレー粉を軽く振りかけ、風味をさらに高めます。（この時、エビを炒める際にすでに入れた調味料がフライパンにくっつかないように注意してください。）
Step 9
最後に、オリーブオイルを少量足し、粗みじんにしたニンニクを加えて一緒に炒めます。みじん切りにしたニンニクが焦げ付かないように火加減に注意しながら、エビとニンニクがよく混ざり合うように2〜3分間さらに炒めます。全ての材料の味が調和するように、しっかりと混ぜ合わせることが重要です。
Step 10
豪華なピリ辛ガーリックシュリンプ炒めの完成です！炊き立てのご飯に乗せて丼にしたり、焼きたてのパンと一緒に添えても絶品です。お酒のおつまみにもぴったりの、ちょっと贅沢な一品になります。
Step 11
もしエビを茹でた残りのソースや頭があれば、トッポギ餅を使って一品アレンジできます。残ったソースにトッポギ餅を加えて少し煮詰めると、餅がソースの旨味をしっかり吸って美味しいおやつになります。
Step 12
最後に、蒸しておいたナスを適当な大きさに切り、フライパンに入れて醤油大さじ1を加えて一緒に炒めます。エビを炒めたフライパンに残ったソースがあれば、エビの茹で汁か水を少量加えて炒めると、材料がより一体化します。全ての材料に火が通ったら火を止め、ごま油と炒りごまを振りかけて仕上げます。トッポギ餅の代わりに、ご飯を入れて混ぜて食べても美味しいので、残ったソースを色々と活用してみてください！
