Sup Tulang Punggung Babi Lezat untuk Seluruh Keluarga
Cara Membuat Sup Tulang Punggung Babi yang Lembut dan Sehat
Temukan cara membuat sup tulang punggung babi yang bergizi yang dapat dinikmati seluruh keluarga, bahkan anak-anak yang tidak suka makanan pedas! Berbeda dengan sup tulang punggung babi (Gamjatang) atau sup pereda mabuk (Haejangguk) pada umumnya, resep ini mempertahankan rasa tulang babi yang kaya tanpa rasa pedas. Kuahnya yang jernih dan kaya, serta dagingnya yang empuk benar-benar memuaskan. Tingkatkan energi Anda dan nikmati makanan yang hangat dan menenangkan bersama orang terkasih dengan resep ini.
Bahan Utama- 1kg Tulang punggung babi
- 2 Bawang bombay
- 2 Batang daun bawang
- Sedikit jahe parut
- 3 lembar Daun salam
- 230g Lobak
- 10 siung Bawang putih utuh
- 10-15 butir Lada hitam utuh
- 1 Buah cabai merah
- 1/2 Batang daun bawang (untuk taburan)
Bumbu Kuah- 1 Sdm Garam
- 1 Sdm Saus tiram
- 1 Sdm Gula
- 1L Air atau Kaldu
Saus Cocol (Saus Galbitang)- 1 Sdm Kecap asin
- 1 Sdm Gula
- 1.5 Sdm Cuka
- 2 Sdm Air
- 1 Sdm Garam
- 1 Sdm Saus tiram
- 1 Sdm Gula
- 1L Air atau Kaldu
Saus Cocol (Saus Galbitang)- 1 Sdm Kecap asin
- 1 Sdm Gula
- 1.5 Sdm Cuka
- 2 Sdm Air
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rendam tulang punggung babi dalam air dingin selama 1-2 jam untuk menghilangkan darahnya. Mengganti air beberapa kali selama proses ini akan membantu menghilangkan darah dengan lebih efektif.
Step 2
Untuk memastikan kuah yang jernih, kita akan merebus sebentar tulang punggung babi. Didihkan air dalam panci, tambahkan 3 lembar daun salam, lalu masukkan tulang punggung babi. Setelah air mendidih kembali, biarkan mendidih selama sekitar 5 menit untuk menghilangkan kotoran.
Step 3
Bilas tulang punggung babi yang telah direbus sebentar di bawah air dingin. Saat membilas, buang lemak berlebih atau bagian yang tidak diinginkan dari sela-sela tulang. Langkah ini berkontribusi pada kuah yang lebih jernih dan lembut.
Step 4
Sekarang, mari kita mulai membuat kuahnya. Masukkan tulang punggung babi yang telah dibersihkan ke dalam panci yang dalam. Tambahkan bawang bombay yang dipotong kasar, daun bawang, dan jahe parut. Tuangkan air secukupnya hingga tulang punggung babi terendam sepenuhnya.
Step 5
Didihkan panci dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang, tutup panci, dan masak perlahan selama 1 jam untuk mengekstrak rasa kaya dari tulang punggung babi secara menyeluruh. Setelah dimasak perlahan, angkat dan sisihkan sayuran yang sudah matang, atau buang saja.
Step 6
Hancurkan ringan siung bawang putih utuh dengan sisi pisau. Ini akan membantu melepaskan lebih banyak aroma bawang putih ke dalam sup.
Step 7
Potong lobak menjadi kubus seukuran sekali gigit, cocok untuk dimakan dengan mudah. Cincang halus cabai merah dan sisa daun bawang untuk taburan.
Step 8
Panaskan wajan kering di atas api kecil. Tambahkan bawang putih yang sudah dihancurkan dan lada hitam utuh. Sangrai dengan lembut hingga harum, hati-hati jangan sampai gosong. Angkat dari api setelah aroma bawang putih tercium.
Step 9
Tuangkan tulang punggung babi yang sudah dimasak dan kaldu yang telah diekstraksi ke dalam panci masak.
Step 10
Tambahkan bumbu dasar untuk kuah: 1 sendok makan garam, 1 sendok makan saus tiram, dan 1 sendok makan gula.
Step 11
Saat sup mendidih, buang busa atau kotoran yang muncul ke permukaan. Ini adalah langkah penting untuk mendapatkan kuah yang jernih dan bersih rasanya.
Step 12
Tambahkan lobak potong dadu ke dalam panci. Setelah sup kembali mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan terus masak perlahan selama sekitar 20 menit, atau hingga lobak empuk dan transparan.
Step 13
Cicipi sup dan sesuaikan bumbu dengan garam jika perlu. Terakhir, tambahkan daun bawang dan cabai merah cincang, lalu masak sebentar lagi hingga matang untuk melengkapi sup tulang punggung babi Anda yang lezat!
Step 14
Mari buat juga saus cocolan yang lezat untuk dagingnya! Dalam mangkuk kecil, campurkan 1 sendok makan kecap asin, 1 sendok makan gula, 1,5 sendok makan cuka, dan 2 sendok makan air hingga tercampur rata. Ini akan menciptakan saus manis dan asam. Sekarang, nikmati sup tulang punggung babi Anda yang lezat dan mengenyangkan!
