온 가족이 좋아하는 담백한 돼지 등뼈 갈비탕
돼지등뼈로 끓이는 담백하고 건강한 갈비탕 레시피
매운 음식 못 먹는 아이도 함께 즐길 수 있는 온 가족 영양 만점 돼지 등뼈 갈비탕 만드는 법을 소개합니다. 일반적인 감자탕이나 해장국과 달리, 돼지 등뼈의 깊은 맛은 살리면서도 자극적이지 않아 누구나 맛있게 즐길 수 있어요. 맑고 깊은 국물과 부드러운 고기가 일품인 이 레시피로 기력 보충은 물론, 특별한 날 가족들과 함께 따뜻한 식사를 즐겨보세요.
주재료- 돼지 등뼈 1kg
- 양파 2개
- 대파 2대
- 생강 약간 (다진 것)
- 월계수 잎 3장
- 무 230g
- 통마늘 10쪽
- 통후추 10~15알
- 홍고추 1개
- 대파 1/2대 (고명용)
국물 양념- 소금 1 큰술
- 굴 소스 1 큰술
- 설탕 1 큰술
- 물 또는 육수 1L
곁들임 갈비탕 소스- 진간장 1 큰술
- 설탕 1 큰술
- 식초 1.5 큰술
- 물 2 큰술
- 소금 1 큰술
- 굴 소스 1 큰술
- 설탕 1 큰술
- 물 또는 육수 1L
곁들임 갈비탕 소스- 진간장 1 큰술
- 설탕 1 큰술
- 식초 1.5 큰술
- 물 2 큰술
조리 방법
Step 1
먼저 돼지 등뼈는 찬물에 1~2시간 정도 담가 핏물을 제거해주세요. 핏물을 빼는 동안 중간중간 물을 여러 번 갈아주면 더욱 깔끔하게 핏물을 제거할 수 있습니다.
Step 2
핏물을 제거한 등뼈를 맑은 국물을 위해 한번 데쳐줄 거예요. 끓는 물에 월계수 잎 3장을 넣고 등뼈를 넣어주세요. 물이 다시 끓기 시작하면 5분 정도만 데쳐 불순물을 제거해줍니다.
Step 3
데친 등뼈는 찬물에 깨끗하게 헹궈줍니다. 이때 뼈 사이사이에 붙어있는 지방이나 지저분한 것들은 깔끔하게 제거해주시면 국물이 더 맑고 담백해져요.
Step 4
이제 본격적으로 육수를 낼 차례예요. 깊은 솥에 깨끗하게 손질한 등뼈를 담고, 큼직하게 썬 양파, 대파, 다진 생강을 넣어주세요. 등뼈가 잠길 정도로 충분히 물을 부어줍니다.
Step 5
센 불에서 끓이다가 물이 끓어오르면 불을 중불로 줄이고 뚜껑을 덮어 1시간 동안 푹 삶아줍니다. 이렇게 하면 돼지 등뼈의 진한 육수가 우러나와요. 육수가 우러나면 건져낸 채소는 따로 보관하거나 버려주세요.
Step 6
통마늘은 칼등을 이용해 납작하게 으깨주세요. 마늘의 향이 더 잘 우러나와 국물 맛을 좋게 해줍니다.
Step 7
무는 아이들도 먹기 좋은 한 입 크기로 깍둑썰기 해주세요. 고명으로 사용할 홍고추와 대파는 송송 썰어 준비합니다.
Step 8
마른 팬을 약불로 달군 후, 으깬 통마늘과 통후추를 넣고 타지 않게 살짝 볶아주세요. 마늘 향이 은은하게 올라오면 불에서 내려줍니다.
Step 9
잘 삶아진 돼지 등뼈와 1차로 우려낸 육수를 냄비에 함께 부어주세요.
Step 10
국물 맛의 기본을 잡아줄 양념, 소금 1큰술, 굴소스 1큰술, 설탕 1큰술을 넣어줍니다.
Step 11
끓이는 동안 솥 가장자리에 떠오르는 거품은 국물이 탁해지지 않도록 꼼꼼하게 걷어내 주세요. 맑은 국물을 위한 필수 과정입니다.
Step 12
준비해 둔 깍둑 썬 무를 넣고, 국물이 다시 끓어오르면 중불로 줄여 20분 정도 더 끓여 무가 투명하고 부드럽게 익을 때까지 기다려줍니다.
Step 13
마지막으로 간을 보고 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요. 마지막에 썰어둔 대파와 홍고추를 넣고 한소끔 더 끓여주면 맛있는 돼지 등뼈 갈비탕이 완성됩니다!
Step 14
고기를 찍어 먹을 맛있는 갈비탕 소스도 만들어 볼까요? 진간장 1큰술, 설탕 1큰술, 식초 1.5큰술, 물 2큰술을 잘 섞어주면 새콤달콤한 소스가 완성됩니다. 이제 푸짐하고 맛있는 돼지 등뼈 갈비탕을 즐겨보세요!
