Dakbokkeumtang (Ayam Masak Pedas ala Korea): Rahasia Rasa Gurih Mendalam
Cara Membuat Dakbokkeumtang Lezat di Rumah
Resep Dakbokkeumtang ini mengikuti ‘Resep Emas’ dari Saengsaengjeongbotong, memungkinkan Anda membuat hidangan kaya rasa dan mendalam di rumah, setara dengan restoran profesional. Rasa pedas manisnya disukai banyak orang dan akan membuat waktu makan keluarga Anda menyenangkan.
Bahan Utama- 1 ekor ayam utuh (sekitar 1kg)
- 1 buah bawang bombay ukuran sedang
- 2 buah ubi jalar ukuran sedang
- 1 batang daun bawang
- 2 buah cabai rawit (opsional)
Bumbu Saus Emas- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 11 sdm Kecap Asin
- 6 sdm Sirup Jagung (atau sirup oligosakarida) (kurangi menjadi 4 sdm jika Anda suka kurang manis)
- 4 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Cheongju (arak beras Korea)
- Sejumput Lada Hitam
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 11 sdm Kecap Asin
- 6 sdm Sirup Jagung (atau sirup oligosakarida) (kurangi menjadi 4 sdm jika Anda suka kurang manis)
- 4 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Cheongju (arak beras Korea)
- Sejumput Lada Hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk menghilangkan kotoran pada ayam dan bau amis, rebus ayam dalam air mendidih selama kurang lebih 5 menit. Setelah direbus, pindahkan ayam ke air dingin dan bilas hingga bersih. Langkah ini memastikan kuah Dakbokkeumtang lebih jernih.
Step 2
Siapkan bahan utamanya: campuran bumbu. Dalam mangkuk, campurkan 2 sdm Gochugaru, 11 sdm Kecap Asin, 6 sdm Sirup Jagung (sesuaikan menjadi 4 sdm jika Anda tidak suka terlalu manis), 4 sdm Gochujang, 1 sdm Bawang Putih Cincang, 1 sdm Cheongju, dan sejumput Lada Hitam. Jika Anda menyukai rasa yang lebih pedas, Anda bisa menambahkan 2 buah cabai rawit yang sudah dibuang bijinya dan dicincang halus pada tahap ini. Aduk rata semua bahan hingga tercampur sempurna.
Step 3
Dalam panci lebar atau Dutch oven, masukkan ayam yang sudah disiapkan dan campuran bumbu yang lezat. Tuangkan 600 ml air. Didihkan dengan api besar dan masak dengan api sedang-besar selama kurang lebih 15 menit. (Catatan: Resep Saengsaengjeongbotong terkadang menggunakan panci presto untuk mempercepat waktu memasak. Jika menggunakan panci biasa, perhatikan waktu memasak ini tetapi sesuaikan seperlunya untuk memastikan ayam matang sepenuhnya.)
Step 4
Setelah ayam setengah matang, kecilkan api menjadi sedang. Masukkan bawang bombay dan ubi jalar (atau kentang) yang sudah dipotong dadu seukuran sekali suap, serta daun bawang yang dipotong serong. Lanjutkan memasak dengan api kecil selama kurang lebih 15 menit lagi, atau hingga ubi jalar dan sayuran empuk dan bumbu meresap sempurna ke dalam ayam dan sayuran. Sesekali siramkan kuah ke atas bahan-bahan untuk menambah kelezatan. Dakbokkeumtang lezat Anda kini siap disajikan!
