Dakbokkeumtang (Pollo Guisado Picante): El Secreto de Sabores Profundos y Deliciosos
Cómo Preparar un Delicioso Dakbokkeumtang en Casa
Esta receta de Dakbokkeumtang sigue la ‘Receta Dorada’ de Saengsaengjeongbotong, permitiéndole crear un plato casero rico y lleno de sabor, comparable al de los restaurantes profesionales. Su sabor dulce y picante es un éxito seguro que hará que las comidas familiares sean una delicia.
Ingredientes Principales- 1 pollo entero (aprox. 1 kg)
- 1 cebolla mediana
- 2 batatas (camotes) medianos
- 1 cebolleta grande (cebolla de verdeo)
- 2 chiles serranos o jalapeños pequeños (opcional)
Mezcla de Salsa Dorada- 2 cucharadas de Gochugaru (polvo de chile coreano)
- 11 cucharadas de Salsa de Soja
- 6 cucharadas de Sirope de Maíz (o jarabe de glucosa) (reducir a 4 cucharadas si prefiere menos dulzor)
- 4 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreano)
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 1 cucharada de Cheongju (vino de arroz coreano)
- Una pizca de Pimienta Negra
- 2 cucharadas de Gochugaru (polvo de chile coreano)
- 11 cucharadas de Salsa de Soja
- 6 cucharadas de Sirope de Maíz (o jarabe de glucosa) (reducir a 4 cucharadas si prefiere menos dulzor)
- 4 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreano)
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 1 cucharada de Cheongju (vino de arroz coreano)
- Una pizca de Pimienta Negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Para eliminar impurezas del pollo y quitar cualquier olor fuerte, blanquéelo en agua hirviendo durante unos 5 minutos. Después de blanquear, traslade el pollo a agua fría y enjuáguelo bien. Este paso asegura un caldo más limpio y claro para su Dakbokkeumtang.
Step 2
Prepare el ingrediente clave: la mezcla de salsa. En un bol, combine 2 cucharadas de Gochugaru, 11 cucharadas de Salsa de Soja, 6 cucharadas de Sirope de Maíz (ajuste a 4 cucharadas si prefiere menos dulzor), 4 cucharadas de Gochujang, 1 cucharada de Ajo Picado, 1 cucharada de Cheongju y una pizca de Pimienta Negra. Si le gusta un toque picante extra, puede añadir 2 chiles serranos finamente picados (sin semillas) en este punto. Mezcle todos los ingredientes hasta que estén bien combinados.
Step 3
En una olla ancha o cacerola, añada el pollo preparado y la sabrosa mezcla de salsa. Vierta 600 ml (aproximadamente 2.5 tazas) de agua. Lleve la mezcla a ebullición a fuego alto y déjela hervir vigorosamente durante unos 15 minutos. (Nota: La receta de Saengsaengjeongbotong a veces usa una olla a presión para acortar el tiempo de cocción. Si usa una olla normal, tenga en cuenta este tiempo de cocción pero ajústelo según sea necesario para asegurar que el pollo esté completamente cocido.)
Step 4
Una vez que el pollo esté parcialmente cocido, reduzca el fuego a medio. Agregue la cebolla y las batatas (o patatas), cortadas en cubos del tamaño de un bocado, y la cebolleta, cortada en trozos grandes. Continúe cocinando a fuego lento durante otros 15 minutos, o hasta que las batatas y las verduras estén tiernas y la salsa haya cubierto bien el pollo y los vegetales. Rociar un poco de la salsa sobre los ingredientes ocasionalmente realzará el sabor. ¡Su delicioso Dakbokkeumtang está listo!
