Salteado Picante y Sabroso de Tallos de Batata: Un Plato de Primavera Delicioso
Receta de Salteado Picante y Sabroso de Tallos de Batata con Productos de Temporada
Presentamos una deliciosa receta de salteado de tallos de batata, perfecta para disfrutar antes de que lleguen las nuevas batatas. También conocidos como ‘Goguma Sun Bokkeum’ o ‘Goguma Julgeori Bokkeum’, este plato es un acompañamiento simple pero excelente para cualquier comida. Estos tallos son maravillosos en kimchi o ensaladas sazonadas, y añaden una profundidad de sabor fantástica cuando se cocinan con caballa estofada.
Ingredientes Principales- 1 manojo de tallos de batata (aprox. 200g)
- 1/4 Cebolla, cortada en juliana fina
- 1 Cucharada de aceite vegetal
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lave bien los tallos de batata bajo el chorro de agua. Si ya están pre-limpios, puede usarlos directamente. Aunque algunos prefieren cocinarlos enteros, a mí me gusta cortarlos en trozos del tamaño de un bocado, de unos 5-7 cm de largo. De esta manera, el aderezo los cubre de manera uniforme, haciéndolos aún más deliciosos.
Step 2
Ponga a hervir abundante agua en una olla con una pizca de sal (aproximadamente 1/2 cucharadita). Añada los tallos de batata preparados y hierva durante unos 10 minutos. Si prefiere una textura más suave, puede hervirlos un poco más. (Generalmente se cocinan en 6-10 minutos; para un bocado más crujiente, intente hervir solo durante 6 minutos). Una vez hervidos, enjuague bien los tallos bajo agua fría para enfriarlos y luego escúrralos bien en un colador. Este paso también ayuda a eliminar cualquier sabor a hierba cruda.
Step 3
Caliente 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto. Añada la cebolla en juliana y los tallos de batata escurridos, y saltee durante aproximadamente 1-2 minutos hasta que la cebolla esté translúcida. Si le gusta un toque más picante, puede añadir chiles Cheongyang finamente picados en este momento. Añadir otras verduras como zanahorias o pimientos morrones también realzará el color y la textura.
Step 4
Una vez que la cebolla y los tallos estén ligeramente salteados, agregue la salsa de soja (2 cucharadas), el gochugaru (1 cucharada) y el ajo picado (1/2 cucharada). Revuelva bien para combinar y cocine durante 1-2 minutos más, permitiendo que los condimentos cubran uniformemente los ingredientes. Cuando los sabores comiencen a mezclarse, agregue el agua (2 cucharadas) y reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento hasta que la salsa espese ligeramente, asegurándose de que los condimentos no se quemen.
Step 5
Continúe cocinando a fuego lento durante otros 2-3 minutos, permitiendo que la salsa se absorba en los tallos. Vigílelo para evitar que se queme. Finalmente, incorpore las semillas de sésamo tostadas (1 cucharada) y el aceite de sésamo (1 cucharada) para terminar. Pruebe y ajuste con una pizca de sal si es necesario. ¡Disfrute de sus sabrosos y picantes tallos de batata salteados con un tazón de arroz caliente!
