Acar Timun Segar dan Harum (Oi Kkakdugi)
Hidangan Pendamping Terbaik untuk Meningkatkan Nafsu Makan! Cara Membuat Oi Kkakdugi yang Lezat
Memperkenalkan resep acar timun yang harum dan renyah, juga dikenal sebagai Oi Kkakdugi, yang dibuat dengan timun musim panas. Rasanya yang gurih dan menyegarkan sangat lezat. Dengan menghilangkan biji timun, hidangan ini mencegah menjadi lembek dan menjaga kerenyahannya dalam waktu lama. Hidangan pendamping yang sederhana namun memuaskan ini akan memperkaya meja makan Anda. 🙂
Bahan-bahan- 4 buah timun
- 2 sdm garam laut kasar (untuk mengasinkan timun)
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang
- 95g daun kucai
- 2 sdm kecap ikan
- 1 sdm udang asin cincang halus (atau gunakan bagian padatnya saja)
- 5 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm ekstrak buah plum (maesilcheong)
- 1 sdm oligosakarida
- Sejumput biji wijen panggang
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih timun segar di bawah air mengalir. Potong timun menjadi ukuran sekali gigit. Timun memiliki kandungan air yang tinggi, yang dapat membuat acar menjadi berair saat dibumbui. Untuk menjaga tekstur renyah dan meminimalkan kelebihan air, gunakan pisau atau sendok untuk membuang bagian biji timun dengan rapi. Kulit timun bisa dibiarkan.
Step 2
Masukkan timun yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk dan tambahkan 2 sdm garam laut kasar. Aduk rata hingga timun terlapisi garam secara merata. Biarkan terendam selama 30 menit. Setelah sekitar 15 menit, balik timun agar pengasinan merata. Langkah ini sangat penting untuk mengeluarkan kelebihan air, meningkatkan kerenyahan, dan membumbui timun.
Step 3
Setelah 30 menit, timun seharusnya sudah cukup lunak namun tetap renyah. Biarkan timun yang sudah diasinkan di dalam mangkuk, lalu tiriskan ke dalam saringan untuk membuang kelebihan cairannya sebentar. Anda tidak perlu memerasnya hingga kering.
Step 4
Cuci bersih daun kucai dan potong-potong sepanjang sekitar 3-4 cm. Kupas dan iris tipis bawang bombay. Menambahkan bawang bombay akan meningkatkan cita rasa acar dengan tekstur renyah dan rasa manis alaminya.
Step 5
Sekarang, mari kita buat bumbunya. Dalam mangkuk bersih, campurkan 1 sdm bawang putih cincang, 2 sdm ekstrak buah plum, 2 sdm kecap ikan, 1 sdm udang asin cincang halus (atau gunakan bagian padatnya saja), 5 sdm bubuk cabai merah, dan 1 sdm oligosakarida. Campurkan semuanya dengan sendok hingga membentuk pasta bumbu. Ekstrak buah plum dan oligosakarida menambahkan rasa manis dan kilau.
Step 6
Setelah bumbu tercampur rata, masukkan timun yang sudah ditiriskan terlebih dahulu dan aduk perlahan hingga timun terlapisi bumbu secara merata. Kemudian, tambahkan irisan bawang bombay dan aduk sebentar. Sangat penting untuk mencicipi bumbu sebelum menambahkan daun kucai! Karena timun akan mengeluarkan lebih banyak air, bumbu bisa menjadi encer. Sesuaikan tingkat keasinan pada tahap ini, mungkin membuatnya sedikit lebih asin dari biasanya.
Step 7
Ketika rasanya sudah pas, tambahkan daun kucai cincang dengan lembut dan aduk sebentar. Hindari mengaduk daun kucai terlalu lama karena bisa menjadi lembek dan mengeluarkan terlalu banyak air. Aduk secukupnya saja hingga bumbu melapisi semua bahan. Menjaga tekstur renyah adalah kuncinya.
Step 8
Terakhir, taburkan biji wijen panggang secukupnya (digosok di antara telapak tangan) untuk menambah rasa gurih. Acar timun lezat (Oi Kkakdugi) Anda siap disajikan! Enak dimakan segera, tetapi mendinginkannya di lemari es sebentar akan membuatnya lebih segar dan lezat.
