매콤달콤 닭가슴살조림과 구운 대파
부드러운 닭가슴살조림 & 달콤하게 구운 대파: 최고의 술안주 겸 밥도둑!
퍽퍽하다는 편견은 이제 그만! 담백한 닭가슴살을 매콤달콤한 특제 양념에 졸여 부드럽고 촉촉하게 즐기는 방법을 소개합니다. 입맛을 확 돋우는 매콤한 양념과 짭짤한 맛의 조화는 생각만 해도 침이 고이죠. 여기에 은은한 단맛과 향을 자랑하는 구운 대파를 곁들이면, 그야말로 환상의 궁합을 자랑합니다. 시원한 맥주 한 잔과 함께라면 최고의 술안주가 되고, 든든한 밥반찬으로도 손색없답니다. 닭가슴살로 근사한 요리를 완성하고 즐거운 식사 시간 보내세요!
주재료- 닭가슴살 3덩이
- 대파 2대
- 우유 1팩 (닭가슴살이 잠길 정도)
매콤달콤 조림 양념- 진간장 5큰술
- 맛술 (미림 등) 2큰술
- 물엿 3큰술 (취향에 따라 가감)
- 불닭 소스 2큰술 (매운맛 조절)
- 고춧가루 2.5큰술 (약간의 텁텁함을 더해줍니다)
- 다진 마늘 2큰술
- 후춧가루 1/4작은술
- 물 15큰술 (약 2/3 국대접 분량)
- 진간장 5큰술
- 맛술 (미림 등) 2큰술
- 물엿 3큰술 (취향에 따라 가감)
- 불닭 소스 2큰술 (매운맛 조절)
- 고춧가루 2.5큰술 (약간의 텁텁함을 더해줍니다)
- 다진 마늘 2큰술
- 후춧가루 1/4작은술
- 물 15큰술 (약 2/3 국대접 분량)
조리 방법
Step 1
먼저 닭가슴살의 잡내를 제거하고 부드럽게 만들어 줄 거예요. 닭가슴살이 완전히 잠길 정도로 우유를 넉넉히 붓고, 10분에서 15분 정도 담가 둡니다. 이 과정을 통해 닭가슴살이 더욱 부드러워지고 퍽퍽함이 사라집니다.
Step 2
우유에 재워둔 닭가슴살은 흐르는 물에 가볍게 헹궈 우유를 제거해 줍니다. 이렇게 하면 닭가슴살 특유의 누린내를 효과적으로 잡을 수 있어요.
Step 3
냄비에 물을 넉넉히 붓고 센 불에서 팔팔 끓여주세요. 물이 끓으면 손질한 닭가슴살을 넣고 약 5분간 삶아줍니다. 너무 오래 삶으면 닭가슴살이 질겨질 수 있으니 시간 조절에 유의해주세요.
Step 4
삶은 닭가슴살은 꺼내어 한 김 식힌 후, 먹기 좋은 크기인 납작한 슬라이스로 썰어줍니다. 이렇게 썰어주면 양념이 골고루 잘 배어들어 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 5
이제 맛의 핵심이 되는 양념장을 만들어 볼까요? 넉넉한 볼에 진간장 5큰술, 맛술 2큰술, 물엿 3큰술 (단맛은 취향껏 조절하세요!), 불닭 소스 2큰술 (매콤함을 더해줍니다), 고춧가루 2.5큰술 (색감과 풍미를 더해요), 다진 마늘 2큰술, 후춧가루 1/4작은술을 모두 넣고 덩어리 없이 설탕이 녹을 때까지 골고루 잘 섞어주세요.
Step 6
깊이가 있는 냄비나 팬에 슬라이스한 닭가슴살을 겹치지 않게 차곡차곡 예쁘게 깔아줍니다. 이렇게 하면 양념이 골고루 잘 스며들어요.
Step 7
만들어 둔 매콤달콤한 양념장을 닭가슴살 위에 빈틈없이 고루 발라주듯 부어줍니다. 양념이 닭가슴살 표면을 코팅하듯 덮이도록 해주세요.
Step 8
추가로 물 15큰술 (대략 국대접의 2/3 정도 분량)을 부어줍니다. 이 물은 졸이는 과정에서 양념의 농도를 맞추고 닭가슴살이 마르지 않도록 도와줍니다.
Step 9
센 불에서 끓이기 시작합니다. 국물이 팔팔 끓어 양념이 살짝 졸아들기 시작하면, 불을 중약불로 낮춰주세요. 중약불에서 은근하게 졸여 양념이 닭가슴살에 충분히 배어들고 자작해질 때까지 끓이면 맛있는 닭가슴살조림 완성입니다.
Step 10
대파는 요리의 풍미를 더해줄 중요한 재료입니다. 우선, 대파의 흰 부분과 녹색 잎 부분을 분리하고, 단단하고 향긋한 줄기 부분만 사용합니다. 먹기 좋은 크기, 예를 들어 5~7cm 길이로 썰어 준비합니다.
Step 11
팬에 식용유를 아주 살짝만 두르고 키친타월로 얇게 펴 바릅니다. 팬이 너무 기름지지 않도록 하는 것이 포인트예요. 중약불에서 썰어둔 대파를 올리고, 겉면이 살짝 부드러워지고 달큰한 향이 올라올 때까지 천천히 구워줍니다. 너무 태우지 않도록 주의하며 구워주세요.
Step 12
잘 졸여진 매콤달콤 닭가슴살조림을 접시에 먹음직스럽게 담고, 그 위에 노릇하게 구워진 대파를 곁들여 보세요. 닭가슴살의 강렬한 매콤함과 짭짤한 맛이 달콤하게 구워진 대파의 풍미와 어우러져, 정말 근사한 술안주나 밥반찬이 됩니다. 이 특별한 조합으로 맛있는 시간을 만끽하시길 바랍니다!
