Resep Ayam Masak Pedas (Dakbokkeumtang) – Lezat dan Menggugah Selera!
Ayam Marinasikan dengan Bumbu Meresap untuk Dakbokkeumtang yang Lebih Nikmat!
Nikmati cita rasa gurih pedas dari Dakbokkeumtang, hidangan ayam rebus khas Korea yang sangat populer. Dengan memarinasi ayam dalam bumbu yang kaya rasa sebelumnya, Anda akan membuka cita rasa yang lebih dalam dan kompleks yang tak terlupakan. Siap-siap ketagihan dengan resep Dakbokkeumtang yang satu ini!
Bahan Utama- 1 ekor ayam untuk dimasak (sekitar 1kg)
- 2 buah kentang ukuran sedang
- 1 buah bawang bombay ukuran sedang
- 1/2 batang daun bawang besar
- 3 buah cabai hijau Korea (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 500ml air beras (atau air biasa)
- Sedikit soju (untuk menghilangkan bau amis ayam)
Bumbu Marinasi Lezat (Ukuran Sendok Makan)- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea, munjung)
- 1.5 sdm bawang putih cincang
- 4 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 3 sdm kecap asin
- 2 sdm arak masak (mirin atau arak beras)
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm sirup jagung atau oligodang
- 0.3 sdm garam
- 0.3 sdm jahe cincang (atau sejumput jahe bubuk)
- 0.2 sdm lada hitam
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea, munjung)
- 1.5 sdm bawang putih cincang
- 4 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 3 sdm kecap asin
- 2 sdm arak masak (mirin atau arak beras)
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm sirup jagung atau oligodang
- 0.3 sdm garam
- 0.3 sdm jahe cincang (atau sejumput jahe bubuk)
- 0.2 sdm lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam mangkuk, campurkan semua bahan bumbu: 2 sdm munjung gochujang, 4 sdm gochugaru, 1.5 sdm bawang putih cincang, 3 sdm kecap asin, 2 sdm arak masak, 1 sdm gula pasir, 1 sdm sirup jagung, 0.3 sdm garam, 0.3 sdm jahe cincang, dan 0.2 sdm lada hitam. Aduk rata hingga membentuk bumbu yang lezat.
Step 2
Meskipun bumbu bisa langsung digunakan, akan lebih baik jika didiamkan dan dibiarkan meresap setidaknya selama 30 menit agar rasa lebih dalam. Untuk hasil terbaik, siapkan bumbu malam sebelumnya dan simpan di kulkas.
Step 3
Untuk menghilangkan bau amis pada ayam, didihkan sepanci air. Tambahkan sedikit soju ke dalam air mendidih, lalu masukkan seluruh ayam. Rebus sebentar selama kurang lebih 3 menit.
Step 4
Setelah direbus sebentar, bilas ayam hingga bersih di bawah air dingin mengalir. Perhatikan bagian dalam ayam dan dekat tulang, hilangkan gumpalan darah atau sisa kotoran. Langkah ini penting untuk menghasilkan Dakbokkeumtang yang bersih dan tidak amis.
Step 5
Buat sayatan dangkal pada bagian daging ayam yang tebal agar bumbu lebih meresap. Tiriskan ayam hingga kering. Jangan buang kulit ayam pada tahap ini, karena kulit akan menambah kekayaan rasa pada kuah masakan.
Step 6
Kupas kentang dan potong menjadi potongan besar. Jangan mencuci bersih pati dari kentang setelah dipotong; pati ini akan membantu mengentalkan bumbu dan membuatnya menempel sempurna pada bahan-bahan lain.
Step 7
Dalam wajan atau panci berisi bumbu yang telah dibuat, masukkan ayam dan kentang yang sudah disiapkan. Aduk perlahan hingga semua terlapisi bumbu secara merata. Biarkan ayam termarinasi dalam bumbu selama kurang lebih 30 menit.
Step 8
Selama ayam dimarinasi, siapkan sayuran: potong bawang bombay menjadi potongan besar, dan iris daun bawang serta cabai hijau secara menyerong. Anda juga bisa mulai memasak nasi jika diinginkan.
Step 9
Tuang 500ml air beras (atau air biasa) ke dalam wajan berisi ayam dan kentang yang sudah dimarinasi. Didihkan dengan api besar, lalu biarkan mendidih selama kurang lebih 5 menit.
Step 10
Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang, tutup panci, dan biarkan mendidih perlahan selama 15 menit. Proses ini akan membuat ayam dan kentang menjadi empuk.
Step 11
Setelah 15 menit, buka tutup panci dan masukkan irisan bawang bombay. Lanjutkan memasak selama 5 menit lagi, atau hingga bawang bombay menjadi transparan. Cicipi kuahnya dan tambahkan sedikit garam jika perlu.
Step 12
Terakhir, masukkan irisan daun bawang dan cabai hijau. Masak sebentar lagi hingga daun bawang matang. Dakbokkeumtang Anda siap dinikmati! Anda bisa menyesuaikan kekentalan kuah sesuai selera. Jika Anda suka kuah yang lebih kental, biarkan panci terbuka dan masak sedikit lebih lama.
Step 13
Berikut ringkasan singkat proses memasak: 1. Siapkan bumbu. 2. Rebus sebentar dan bersihkan ayam. 3. Marinasi ayam dan kentang dalam bumbu selama 30 menit. 4. Didihkan dengan 500ml air beras dengan api besar selama 5 menit. 5. Tutup panci dan masak dengan api sedang selama 15 menit. 6. Masukkan bawang bombay dan masak selama 5 menit. 7. Masukkan daun bawang dan cabai, masak sebentar lagi selama 1 menit. (Total waktu memasak sekitar 30-40 menit).
Step 14
Bumbu pedas dan gurih meresap sempurna ke dalam ayam dan kentang yang empuk, menghasilkan Dakbokkeumtang yang benar-benar lezat dan memuaskan. Hidangan ini sangat cocok untuk makan besar.
Step 15
Jika Anda memasak untuk anak-anak atau mereka yang kurang menyukai pedas, Anda bisa mengambil sebagian masakan sebelum menambahkan cabai. Sajikan dengan menyiramkan kuah kaya rasa di atas nasi atau menikmati potongan ayam empuk yang dicocol ke dalam sausnya. Ini adalah hidangan yang bisa dinikmati seluruh keluarga.
Step 16
Dakbokkeumtang ini benar-benar sesuai dengan ungkapan ‘kuahnya luar biasa!’ Harmoni antara kuah pedas, ayam empuk, dan kentang yang lembut sungguh nikmat. Selamat menikmati hidangan lezat buatan sendiri!
