Kue Ubi Manis Gurih (Goguma Mattang)
Resep Kue Ubi Manis Gurih yang Lezat untuk Dinikmati di Rumah
Temukan kembali cita rasa nostalgia kue ubi, ditingkatkan dengan sentuhan manis dan gurih yang lezat! Menambahkan kecap asin dan arak beras menciptakan lapisan glasir yang kaya rasa, seimbang sempurna antara rasa manis dan sedikit asin. Kue ini renyah di luar, lembut di dalam, pasti akan disukai semua orang.
Bahan Utama- 3 buah ubi jalar ukuran sedang
- 3 sdm madu beras (grain syrup) atau sirup jagung
- 1 sdm kecap asin
- 2 sdm arak beras (mirin atau anggur masak)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan ubi jalar Anda. Ukuran sendok makan didasarkan pada sendok nasi standar Korea.
Step 2
Cuci bersih ubi jalar. Anda bisa mengupasnya jika suka, atau membiarkan kulitnya. Potong menjadi ukuran sekali gigit, sekitar 2 cm tebalnya.
Step 3
Masukkan ubi jalar yang sudah dipotong ke dalam kantong plastik atau mangkuk lebar. Tambahkan 3 sendok makan minyak goreng, lalu kocok atau aduk rata untuk melapisi permukaan ubi jalar secara ringan. Langkah ini membantu ubi jalar menjadi lebih renyah saat dimasak di air fryer.
Step 4
Panaskan air fryer Anda hingga 190°C (375°F). Masukkan ubi jalar yang sudah diminyaki, lalu masak selama 15 menit. Balik ubi jalar di tengah proses memasak, kemudian turunkan suhu menjadi 180°C (350°F) dan masak selama 7 menit lagi. Waktu memasak dapat bervariasi tergantung pada ukuran ubi jalar dan spesifikasi air fryer Anda. Penting untuk memeriksa kematangannya dengan menusukkan sumpit atau garpu; harus masuk dengan mulus saat ubi jalar sudah empuk.
Step 5
Ubi jalar yang matang sempurna akan memiliki warna kuning keemasan yang indah. Bagian luarnya seharusnya sedikit renyah dan bagian dalamnya empuk.
Step 6
Sekarang, mari kita buat saus manis dan gurih yang lezat. Dalam wajan, campurkan 3 sdm madu beras (atau sirup jagung), 1 sdm kecap asin, dan 2 sdm arak beras. Didihkan campuran dengan api sedang. Setelah saus mulai berbuih, masukkan ubi jalar yang sudah dimasak. Kecilkan api ke level rendah, lalu aduk cepat ubi jalar untuk melapisi mereka secara merata dengan saus. Aduk selama sekitar 1-2 menit hingga mengkilap, hati-hati agar tidak gosong.
Step 7
Tips: Jika Anda lebih suka versi yang hanya manis tanpa rasa gurih dari kecap asin atau arak beras, Anda bisa menambahkan 1 sendok makan air ke dalam saus dan memasaknya hingga mendidih. Ini akan sedikit mengencerkan saus, sehingga lebih mudah melapisi ubi jalar secara merata.
Step 8
Kue ubi manis gurih Anda siap dinikmati! Untuk sentuhan ekstra, taburkan sedikit biji wijen hitam di atasnya untuk tampilan yang menarik dan rasa gurih. Kue ini nikmat disantap selagi hangat, atau nikmati teksturnya yang kenyal saat sudah dingin.
