Kimbap Picante y Dulce de Pastel de Pescado
Kimbap Picante y Dulce de Pastel de Pescado: Una Deliciosa Receta de Pastel de Pescado
¡Un Kimbap especial hecho con pastel de pescado tierno y sabroso! Es sencillo pero increíblemente delicioso. Perfecto para un picnic o como una comida rápida y satisfactoria. El pastel de pescado picante y dulce añade una maravillosa profundidad de sabor al Kimbap.
Ingredientes para Kimbap- 2 láminas de pastel de pescado cuadrado
- 1 tazón de arroz cocido (tibio)
- 2 tiras de rábano encurtido
- 2 tiras de raíz de bardana (preparada)
- 1/2 pepino (cortado en juliana)
- 2 láminas de alga nori para kimbap
Adobo Picante y Dulce para Pastel de Pescado (Medida en Cucharada)- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de mirin (vino de arroz)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 2 tazas de caldo dashi (caldo de alga y bonito)
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 1 cucharada de sirope de maíz (o oligodang)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de mirin (vino de arroz)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 2 tazas de caldo dashi (caldo de alga y bonito)
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 1 cucharada de sirope de maíz (o oligodang)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el arroz para el kimbap. Al cocinar el arroz, usa un poco menos de agua de lo habitual y añade una pieza de alga kombu para darle más sabor. Terminar con 1 cucharada de aceite de oliva hará que los granos de arroz queden sueltos y esponjosos, ideal para hacer kimbap.
Step 2
Corta las láminas de pastel de pescado cuadrado en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1.5 cm de ancho. Puedes ajustar el grosor y el tamaño según tu preferencia, ya que esto afectará la textura.
Step 3
Ahora, hagamos el delicioso adobo para el pastel de pescado. En un bol, combina 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de mirin, 1 cucharada de aceite de sésamo y 2 tazas de caldo dashi. Mezcla bien. Prepara por separado 1 cucharada de sirope de maíz, 2 cucharadas de gochugaru y 1 cucharada de semillas de sésamo, que se añadirán más tarde durante el proceso de cocción a fuego lento.
Step 4
En una sartén ancha, añade el caldo dashi preparado y los pasteles de pescado cortados. Vierte la base de adobo (mezcla de salsa de soja, azúcar, mirin) y lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que la salsa se haya reducido aproximadamente a dos tercios, añade el sirope de maíz, el gochugaru y las semillas de sésamo. Remueve rápidamente para asegurar que el adobo cubra uniformemente los pasteles de pescado mientras se cocinan a fuego lento. Esto resultará en pasteles de pescado picantes y sabrosos con un brillo apetitoso.
Step 5
Prepara los ingredientes adicionales para el kimbap. Además del rábano encurtido y la raíz de bardana preparada, añadiremos pepino fresco para un toque refrescante. Retira las semillas del pepino y córtalo en juliana fina. Si prefieres, también puedes usar espinacas escaldadas en lugar de pepino para una variación deliciosa. He añadido raíz de bardana preparada como ingrediente extra para realzar el sabor del kimbap, y la recomiendo encarecidamente.
Step 6
¡Vamos a enrollar el kimbap! Coloca una lámina de alga nori sobre una esterilla de bambú, con el lado rugoso hacia arriba. Extiende el arroz tibio en una capa fina sobre el alga. Coloca generosamente los pasteles de pescado picantes y dulces preparados encima del arroz. Dispón el rábano encurtido, la raíz de bardana y el pepino junto a los pasteles de pescado, uno al lado del otro. Rellenar el kimbap de forma generosa lo hará aún más sustancioso y delicioso. ¡Hacer kimbap siempre es un proceso divertido y fácil! Especialmente este kimbap de pastel de pescado picante, ya que requiere ingredientes adicionales mínimos y, sin embargo, ofrece un perfil de sabor rico gracias a los propios pasteles de pescado.
Step 7
Usando la esterilla de bambú, enrolla cuidadosamente el kimbap apretando, pero sin romper el alga. Asegúrate de que el relleno se mantenga intacto. Pellizca el extremo ligeramente para sellarlo.
Step 8
Una vez enrollado, unta el exterior del kimbap con aceite de sésamo para un acabado fragante y espolvorea con semillas de sésamo. Luego, con un cuchillo afilado, corta el kimbap en trozos del tamaño de un bocado. La ventaja aquí es que, como no hay ingredientes duros, el kimbap se corta de forma limpia y hermosa sin desmoronarse.
Step 9
Al mirar la sección transversal del kimbap, verás que está generosamente relleno de pasteles de pescado. ¡Añadir aún más pastel de pescado lo haría aún más delicioso! Los pasteles de pescado cocinados a fuego lento tienen una textura maravillosamente tierna pero masticable que explota en sabor con cada bocado. ¡La combinación del adobo picante y dulce con los pasteles de pescado es sencillamente excepcional!
