Yakshik Premium con Hongos Oreja de Madera
¿Qué tal un Lujoso Yakshik con Hongos Oreja de Madera para Seollal? ^^
Me inspiré en textos antiguos sobre repostería coreana para crear este yakshik de lujo, con un sabor profundo y rico. El yakshik tradicional incluye ingredientes valiosos como hongos oreja de madera, helechos y tiras de calabaza seca, cocidos a fuego lento durante 8 horas al baño maría para obtener un sabor incomparable. Aunque requiere mucho tiempo, esta receta es una adaptación de lujo que conserva el sabor profundo con ingredientes seleccionados y un método de cocción simplificado. Es excelente como regalo y gusta a todo el mundo, ¡así que pruébelo en ocasiones especiales! ^^
Ingredientes Principales (Suficiente para Vaporera)- 1 kg de Arroz Dulce (Arroz Glutinoso)
- 20 Castañas
- 20 Dátiles Rojos Coreanos (Jujubes)
- 1 taza de Mezcla de Legumbres (remojadas)
- 20 Nueces
- 20 Almendras
- 1/2 taza de Hongos Oreja de Madera (remojados)
Condimentos (Salsa de Soja: Azúcar Moreno proporción 1:1.5)- 150 g de Azúcar Moreno
- 100 g de Salsa de Soja (Jin-ganjang)
- 5-6 cucharadas de Aceite de Sésamo
- 2 cucharaditas de Canela en Polvo
- 150 g de Azúcar Moreno
- 100 g de Salsa de Soja (Jin-ganjang)
- 5-6 cucharadas de Aceite de Sésamo
- 2 cucharaditas de Canela en Polvo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, cualquier tipo de legumbre servirá. Enjuáguelas bien y remójelas en agua. Enjuague el arroz dulce hasta que el agua salga clara y déjelo remojar durante al menos 30 minutos.
Step 2
Frote suavemente los hongos oreja de madera remojados con las manos varias veces bajo agua para limpiar a fondo cualquier suciedad o residuo. Retire con cuidado las partes duras que estaban adheridas a la piedra.
Step 3
Los hongos oreja de madera limpios no necesitan ser picados finamente. Colóquelos en un bol, añada una pizca de sal y un poco de aceite de sésamo, y amáselos suavemente. Esto realzará su sabor.
Step 4
Pele las castañas y córtelas por la mitad. La receta indica 20 castañas, ¡pero la diversión de hacer yakshik en casa es añadir ingredientes a su gusto! Si le gustan las castañas, añada muchas. Cortarlas por la mitad es un buen tamaño para que no se rompan al cocinarlas.
Step 5
Puede usar cualquier tipo de frutos secos, pero es importante tostarlos. Tueste ligeramente en una sartén o en el horno a 180°C (350°F) durante 5-10 minutos y luego déjelos enfriar. Esto duplicará su sabor a nuez.
Step 6
Para quitar el polvo de los dátiles rojos, sumérjalos en agua durante unos 10 minutos. Luego, retire las semillas con la técnica ‘돌려깎기’ (una técnica de pelado) y córtelos en rodajas finas.
Step 7
Para ahorrar tiempo, es mejor cocinar al vapor el arroz dulce primero y preparar los demás ingredientes mientras se cocina. Forre una vaporera con un paño, añada el arroz dulce remojado y cocine al vapor durante 20 minutos.
Step 8
En una olla aparte, coloque las legumbres remojadas y suficiente agua para cubrirlas. Cocine hasta que las legumbres estén tiernas. El tiempo de cocción puede variar según el tipo de legumbre.
Step 9
Una vez cocidas las legumbres, si queda demasiada agua en la olla, drene un poco, dejando solo lo suficiente para cubrir apenas las legumbres. Luego, añada 2 cucharadas de salsa de soja y 6 cucharadas de azúcar moreno (por cada taza de legumbres) y cocine a fuego lento hasta que las legumbres estén cubiertas por la salsa y ligeramente reducidas.
Step 10
No se preocupe si las legumbres no quedan tan brillantes como en la foto. Cocinarlas demasiado para que queden secas las hará duras y menos sabrosas. Apague el fuego cuando quede aproximadamente una cucharada de líquido. Deben permanecer ligeramente húmedas.
Step 11
Añada los dátiles rojos y las castañas a las legumbres cocidas y mézclelos. Este paso ayuda a dar color al arroz.
Step 12
Transfiera el arroz dulce, cocido al vapor durante 20 minutos, de la vaporera a un bol. Mézclelo bien con las legumbres, dátiles rojos y castañas preparadas.
Step 13
Añada todas las legumbres, castañas y dátiles rojos cocidos al arroz dulce parcialmente cocido. Para sazonar, vierta primero la salsa de soja y mezcle, probando como si estuviera mezclando salsa de soja con arroz. Ajuste la dulzura con azúcar moreno después. (Puede ajustar la cantidad de salsa de soja a su gusto.)
Step 14
Mezcle bien hasta que el condimento se distribuya uniformemente en el arroz. Luego, añada los hongos oreja de madera sazonados, los frutos secos tostados, la canela en polvo y el aceite de sésamo, y vuelva a mezclar hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
Step 15
Una vez que todos los ingredientes estén bien mezclados, devuélvalos a la vaporera y cocine al vapor durante unos 10 minutos más, o hasta que las castañas estén completamente cocidas. Tape para asegurar una buena circulación del vapor.
Step 16
Es útil abrir la vaporera una vez durante la cocción para mezclar los ingredientes y asegurar una cocción uniforme. Además, hacer algunos agujeros en el centro del arroz con un palillo permite que escape el vapor, lo que ayuda a que el arroz se cocine mejor.
Step 17
Cuando el yakshik esté listo, pruébelo ya que el sabor puede haberse debilitado durante la cocción. Añada más azúcar moreno para la dulzura o salsa de soja para la salinidad según sea necesario. Finalmente, rocíe generosamente con aceite de sésamo, cubriendo cada grano de arroz para darle un brillo lustroso. Transfiera a un recipiente rectangular y deje enfriar un poco.
Step 18
Una vez que el arroz dulce se haya enfriado por completo y solidificado, córtelo en trozos del tamaño de un bocado. Si ha añadido trozos grandes de hongo oreja de madera o castañas, es mejor cortarlos finamente antes de envolverlos. Envuelva individualmente con film transparente y guarde en el congelador para un disfrute duradero.
Step 19
Organice el yakshik cuidadosamente envuelto en una hermosa caja para regalar. ¡Este yakshik premium con hongos oreja de madera seguramente traerá el doble de alegría al destinatario! ^^
