栄養満点！ふっくら柔らか、サバと大根の和風煮付けレシピ
家族みんなが喜ぶ、ふっくら美味しい和風サバ大根の煮付けの作り方
程よい脂の乗りと豊富な栄養で人気のサバ！今回は、サバの旨味を存分に引き出す、風味豊かな大根と煮込んだ和風煮付けのレシピをご紹介します。ご飯が止まらなくなる美味しさで、食卓が豊かになること間違いなし。簡単な調理工程で、本格的な一品が完成しますよ！
主材料- 新鮮なサバ 1尾
- 甘みのある大根 1/4本
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ネギ 1本
- 青唐辛子 2本
- 干し椎茸 2個 (または生椎茸)
- ニンニク 3かけ (みじん切り)
- 生姜 1かけ (薄切り)
- 昆布 3切れ
煮汁- 濃口醤油 50ml
- みりん 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 水 50ml
- 唐辛子の種 大さじ1 (または、お好みで鷹の爪やペペロンチーノ)
- こしょう 少々
- 濃口醤油 50ml
- みりん 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 水 50ml
- 唐辛子の種 大さじ1 (または、お好みで鷹の爪やペペロンチーノ)
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、煮物の土台となる大根を準備します。大根は約0.5cm厚さの平切りにします。このように切ることで、煮汁がよく染み込み、より美味しく仕上がります。鍋の底に敷き詰めることで、サバが煮崩れるのを防ぐ役割も果たします。
Step 2
風味豊かな干し椎茸（または生椎茸）は、お好みの形に切って準備します。丸ごと煮込んでも良いですが、このように飾り切りをしたり、旨味が出るようにスライスしたりすると、見た目も美しく、煮汁が染み込みやすくなります。椎茸独特の食感と豊かな香りが、煮物の味を一層深めてくれるでしょう。
Step 3
残りの野菜も食べやすい大きさに切っていきましょう。玉ねぎと長ネギは0.5cm厚さの斜め切りにし、青唐辛子は小口切りにします。香りを加える生姜は薄切りにします。野菜をあらかじめ切っておくと、調理がスムーズに進みますよ。
Step 4
それでは、美味しい和風煮汁を作りましょう。ボウルにみじん切りにしたニンニク、コクを出す濃口醤油50ml、旨味を加えるみりん大さじ2、ほんのりとした甘みを加える砂糖大さじ1、ピリッとした辛味を加える唐辛子の種（またはお好みの唐辛子）大さじ1、そして香りを添えるこしょう少々を入れ、よく混ぜ合わせます。和風らしさを出すために唐辛子の種を使用していますが、辛味がお好きな方は鷹の爪やペペロンチーノを加えても良いでしょう。唐辛子の種は、穏やかな香りと辛味が煮物に深みを与えます。
Step 5
深めの鍋の底に、準備した大根と玉ねぎを均一に敷き詰めます。その上に、きれいに下処理した新鮮なサバを並べます。サバの上には、あらかじめ切っておいた残りの野菜と椎茸をたっぷりと乗せます。昆布は、野菜の間などに挟むようにして加えます。昆布は煮込んでいる間に旨味成分を放出し、煮汁のコクを深めてくれます。最後に、作った煮汁を魚と野菜の上に均等に回しかけます。
Step 6
最後に、煮汁の分量の水50mlを鍋に加えます。蓋をして、中弱火でじっくりと煮込んでいきましょう。15〜20分ほど煮込み、途中、煮汁を魚や野菜にかけながら煮ると、サバと大根に味がよく染み込み、より一層美味しく仕上がります。煮汁が程よく煮詰まり、材料が柔らかくなったら、美味しいサバ大根の煮付けの完成です！温かいご飯と一緒に、どうぞ召し上がってください。
